桑葚果酱
桑葚熟了，我们南方早一点，可能北方稍迟一点，成熟的桑葚特别饱满油润，酸甜适口，个大、肉厚、色紫红、糖分足，但是桑葚比较不易保存，所以今天做一个桑葚果酱，抹面包兑水喝都非常棒
材料
桑葚1000克
白砂糖300克
柠檬汁30克
步骤
1
桑葚1000克
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2
特别大个，非常饱满，乌黑发亮
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3
盆里面放三勺盐
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4
放入桑葚，加满水，浸泡15分钟
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5
轻轻搓洗干净，过一遍水，沥干水份
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6
用冰糖白糖都可以
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柠檬榨汁，核和渣都不要，只要柠檬汁30克，柠檬汁可以让果酱的颜色鲜亮
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把白糖和柠檬汁倒入桑葚里面，用不粘锅熬煮
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把白糖和桑葚拌匀
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中火熬煮
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不用加水，桑葚自己会出汁
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就是一直熬煮，桑葚酱要煮得干一点，不然不易保存，水份太多容易变质
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稍微粘稠收汁，基本这个状态就可以了，如果这样就可以的话，马上关火，不想太粘稠的话可以马上倒出来晾凉，不然锅的余温还会让桑葚果酱变得越来越粘稠的
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我一般收得再干一点，这样可以保存得久一点，桑葚都汁粘在硅胶刀上，甚至桑葚都可以粘
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关火后，马上倒入准备好的玻璃瓶彻底晾凉
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不然的话，锅的热度会让桑葚果酱变得越来越粘稠，再装瓶就会有些粘着锅底，如果是这样，装好后加点开始水，煮一下下，倒出来就是桑葚汁
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有些人喜欢用料理机加水搅拌，过滤掉桑葚渣然后再熬，我觉得还是我这种做法更好
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我专门保存颗粒感，嚼劲十足，一般放冰箱冷藏可以保存半年
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漂亮的桑葚汁和葡萄酒有得一拼
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可以拉一米长的丝，一手拍摄一手拉丝，无法站在椅子上拉，不过我做这么粘稠，是因为可以冰箱冷藏保存半年，如果不想做太稠，就在收汁时马上关火
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桑葚果酱就做好了
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小贴士
也可以用砂锅或者陶瓷锅熬煮