史上最消耗天然酵种的方子-要变成橄榄油薄脆饼干啊!
先说饼干,是,真,好,吃! 玩欧包的迟早进天然酵种坑。天天喂啊,要活性好还得一天两喂啊。 只要喂就有废弃的,这时候你可以: 1.啪扔了,可潇洒。(但一般人会心疼) 2.留起来放冰箱存着做我家天然酵种面包棒子。(这个可以有,毕竟好做好吃😬) 现在我贡献选择3给你们。🙃 从混合面团到出炉,20分钟之内。 手工混合,一个盆,三分钟搞定。 普通超市面粉就可以。 零难度。 贼好吃。 神耐储。 先说一下重点: --这个饼干味道来自油,油那里你可以发挥 一下,葱油蒜油洋葱油辣椒油。。。 --种子的选择决定厚度,大的就厚,小的就薄。我喜欢薄,所以我用poppy seed,不为了啥味道,那玩意没啥味道,用它就因为它小,面皮可以擀很薄。这玩意国内不好买,然后我也不知道有啥代替品😅。如果用奇亚籽的话面皮会厚不少。种子你不放也可以的,那样厚度随你发挥,但是叫对擀面皮功力要求比较高。或者你可以用压面机。 --可以加香料。胡椒,法式混合香草,辣椒粉,孜然🤣 --我是用铁板烤的,石板更好。直接烤盘吧也行。反正有就用没有就不用,一个饼干不需要太纠结的。 *有热风功能可以开一下哈,貌似会烤得比较均匀。 喜欢减盐减油的我建议你先按照这个做一次再减。 🙄我觉得炸着吃也好吃,麻叶那样子。谁试试告诉我?😬
材料
步骤
这里首先预热烤箱。225度,连石板预热。没石板就。。。预热一个烤盘吧。 冰箱存了一礼拜的酵种拿出来。 闻起来是很酸的,莫怕。就是这个酸酸的酵种富裕成品那个很上瘾的味道。
按顺序加: 酵种-油-面粉-盐-种子。
混合。混合到没干粉痕迹就ok。 *不要用厨师机哈,这个面打不起来的。打完还是要下爪子,然后还得洗盆。。。
然后上爪子,揉到均匀就停。 均匀就是酵种分布均匀了,不是一块块白的在那。
分四份。 哦我30*40盘子这样刚好,看盘子分面啊。
然后就擀开,越薄越好。 我喜欢用油布烤这个。用纸有点浪费,一次一张。 这里就是种子发挥的地方了。种子大小决定厚度。种子在里面会控制厚度均匀,不放的话就看功力。 要是你擀面皮很厉害的话就随意,不放种子完全ok。 有压面机的拿出来试试,这个面团不粘机器。