免揉肉桂卷包
1.来自食帖《了不起的面包》 2.从准备到烤完不到2小时 很快手. 3.免揉的小方法 4.没有二次发酵 5.进行了少量变化 过程较为详细 ***根据大家的反馈 液体量可以适当减少 尤其是面包新手宝宝 整形会有一些难度 针对水量的问题 1.如果按原方加液体量 整形时候需要撒少量手粉进行操作 2.适当减少水量 不要减太多~
材料
高筋粉200g
牛奶127毫升（我用125g）
黄油1（提前融化）27g
酵母4g
细砂糖50g（我用35g）
鸡蛋半个（我用25g）
馅适量
黄油214g（我用10g）
细砂糖20g（可适当减少）
肉桂粉适量
表面装饰适量
蛋液适量
珍珠糖适量（我用砂糖）
步骤
1
牛奶+酵母搅拌均匀 然后加入细砂糖和蛋液搅拌均匀
点击放大
2
加入高筋粉和融化的黄油1. 书上写揉匀 这时的面团比较湿 会粘手 我做了如下操作 不用沾手也很方便
点击放大
3
首先用2-4根筷子搅面团 使面团聚拢
点击放大
4
用刮刀把面团倒出 再撒了少量干粉的台面操作 利用刮刀捻扯面团（如图） 代替用手揉面 大概七八分钟左右面团就能达到状态 并且光滑了很多 书上并没有对面团状态有要求 只写揉成球状。总之扩展状态就可以了
点击放大
5
利用刮刀“揉”好的面团在温暖处一发 戳洞不回缩不塌发酵完成
点击放大
6
发酵完成的面团擀成大片（台面撒干粉操作）先刷融化的黄油2，再撒肉桂粉，白砂糖 留一个边不放以便封口
点击放大
7
卷起大片，接口处捏紧
点击放大
8
用刀切成小梯形 接口压在下面
点击放大
9
利用筷子压出造型 基本压到底 盖保鲜膜醒发10分钟 烤箱预热200度
点击放大
10
最后刷蛋液 撒砂糖装饰 180度15分钟
点击放大
11
成品很软 香气逼人
点击放大
小贴士
不习惯面团较粘的话要提前准备些手粉备用