腐乳红烧肉（绝对不腻）
吃惯了传统红烧肉的味道，来点稍微不一样的味道吧，跟着中央台学会的一道菜，一周内做了两次。从来不吃肥肉的我这个菜配米饭吃的香香哒！ 第一次上传菜品，希望大家多多包涵🙏
材料
五花肉500克
土豆2个
胡萝卜1根
鹌鹑蛋若干
葱1根
姜3-5片
大料2个
桂皮1小块
豆腐乳2-3块
糖1大勺
盐1丢丢
料酒2勺
生抽1勺
食用油若干
步骤
1
准备原料，五花肉洗净控干水，切块，葱切丝，姜切片，桂皮只要一小块掰开使用就行
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2
胡萝卜，土豆提前削皮洗净
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3
土豆，胡萝卜滚刀块（可以换成其他食材，只要长时间炖煮不变形不烂就行）
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4
锅烧热，放油五六成热
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5
放入五花肉不停翻炒，防止粘锅（不粘锅会省好多事，可惜俺家没有）
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6
不停煸炒，直至每个肉块分开的很利落，锅底油增多（因为五花肉中的油被炒了出来）
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7
倒出一部分油，锅中留部分底油
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8
小火放入花椒、桂皮，翻炒，再放入豆腐乳均匀翻炒，炒出桂皮香和腐乳香，再放入2勺料酒+1勺生抽，翻炒
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9
接着再放入葱姜，翻炒几下，放入土豆块、胡萝卜块，翻炒
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10
翻炒片刻使食材都粘上调料，放入清水抹过五花肉即可，大火烧开
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11
一大勺糖
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一丢盐
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大火烧开后转小火炖1-2个小时，我转到了砂锅中小火炖，感觉这样可能肉会更嫩更入味吧😁
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趁着小火慢慢炖的时候剥了点鹌鹑蛋，丢进去😏😏😏
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小火一直炖一直炖，炖到汤汁减少一半或者浓稠快没有的时候（我从来没炖到2小时过，一般都是1个小时我就收火了）收火，装盘，开吃！😍😍😍
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小贴士
煸炒肉肉的时候中火/中小火就行，别糊锅！