一次发酵，比面包还好吃的全麦馒头
这是我吃过最好吃的全麦馒头，没有粗粮的难以下咽，却又麦麸的香味，软而有嚼劲，像吃面包的感觉，这是我第二次做，第一次做了六个不够吃，这次做了18个[偷笑R][偷笑R]——方子来自🧣『大四和小丫』
材料
全麦面粉100克
中筋面粉150克
黄油/猪油5克
糖17克
冰水125克
酵母2.5克
步骤
1
全麦面粉放入揉面盆中
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2
加入125克冰水（水提前冰好）
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3
搅拌至无干粉
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4
盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上（一般是晚上泡好第二天做）
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5
隔天拿出来后静置回温一下，加入150g中筋面粉、17g糖、2.5g酵母
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6
用筷子搅拌成絮状
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7
揉成不用太光滑的面团
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8
加入5克黄油也可以用猪油
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9
揉成光滑的面团
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10
搓成长条
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11
分成六个等份的小面团
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12
揉光滑
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13
盖上保鲜膜室温发酵40-50分钟（如果天气冷的时候制造一个30℃左右温暖的环境发酵）
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14
发酵至一倍大
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15
水开上锅蒸15分钟，闷15分钟再开盖
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16
完成✅
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