花生小面包
不能告诉你 这盘花儿， 有多么香~~
材料
高筋粉750克
盐9克
糖60克
鲜酵母22.5克
市售花生牛奶534克
黄油54克
#内馅适量
花生酱适量
#表面装饰适量
花生碎适量
步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
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2
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
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3
取出面团整理滚圆
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4
放入容器盖上保鲜膜或者盖子 放在25-28度的环境中进行基础发酵。 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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5
将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后将面团等分，每份约60克面团
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6
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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7
取一个松弛好的面团，擀成四周薄中间厚的圆形 边上气泡拍掉
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8
包入适量花生酱
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9
收口捏紧
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10
稍稍压平，用剪刀等距剪成花型
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11
等距摆上烤盘
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12
放在温度32-37度湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 中心位置点少许蛋液，装饰花生碎
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13
放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤15分钟左右出炉
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14
出炉后转移至冷却架冷却即可
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15
附上8个/16个量的配方
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小贴士
1、混合材料请记得预留液体做调整
2、没有鲜酵母的话请用1/3的耐高糖酵母代替
3、花生酱我用的四季宝原味，可以根据自己喜好选择，自制的也可以
4、欢迎加入QQ群共同交流进步~群号：639423387