配饭一绝的土豆红烧肉
红烧肉多少都会有点油腻，所以家里以往都会搭配腐竹等可以吸油吸汤汁的食材一起来煮，其实搭配土豆也很好，炖好的土豆和五花肉都是软烂的口感，加上浓郁的汤汁，配饭真是一绝
材料
五花肉约1斤
料酒1勺
姜3片
盐1茶匙
土豆2个
老抽1茶匙
冰糖1抓
八角1个
罗汉果1/8个
香叶5-10片
桂皮1块
生抽1勺
大蒜2根
步骤
1
带皮五花肉切块状
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2
入冷水锅加姜片、料酒、少量盐煮熟后捞起，入锅觉得太大块，可以再改刀切小一点
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3
起锅加少量油，放入五花肉块香煎至表面略微金黄
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4
看看色泽还是可以的
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5
土豆去皮切块，部分入锅加少量油油炸至表面金黄后盛出
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看这个样子就很有食欲，很想吃
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7
起锅加油，小火将冰糖超出汤色后放入香煎过的五花肉拌炒均匀，加少量老抽调色（图片是拍照的时候没有注意调整火候，稍微有点粘底了）
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8
加热水、姜片、八角、罗汉果、香叶、生抽、盐，大火烧开后转中火熬煮半小时
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9
半小时后汤汁变少也变浓稠了
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放入切块的土豆一起熬煮，我这里是有一半炸过的，一半没有油炸
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等到汤汁差不多收干，土豆和红烧肉都变得软烂，就差不多了
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起锅前加入切段的大蒜叶拌炒一下，增加香味，颜色搭配也更好看
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很简单的家常菜，吸收了肉汁的土豆比肉好吃，一家老小都很合适，下饭绝配。
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小贴士
1、炒糖色一点要小火，冰糖在油里溶化浅棕色就可以了，炒过了会有苦味。如果没有把握的话宁愿舍弃这步关系也不大，避免因小失大；
2、一般做法土豆都是直接切块了和红烧肉一起熬煮的，我这个土豆切块稍微大一点，就想着炸过再熬煮是不是形状更完整，也更容易吸收汤汁。实践证明口感是比没有炸过的好，多了一些香味。所以如果土豆切块比较大可以先油炸，如果土豆比较小块直接煮也没有问题的，土豆是不是先油炸，是全部还是一半，没有必定的做法，自己喜欢就好；
3、土豆红烧肉烧制过程中的大料和调味料，是没有固定比例的，不会说多一点或少一点就失败，关键是自己喜欢什么味道，试一下，根据自己的口味调整就好。