南瓜戚风蛋糕（8寸圆模）
平时基本不会让戚风爆头的，今天是因为南瓜泥太多不想浪费...就把配方的量都调大了....没想到8寸圆模真的只能消受8寸的量，多了都不行~~~可是这丑丑的爆炸头看着也还行呀！！口感也很绵软呢~ 如果大家嫌丑，就把配方用料除以1.5，就是正常8寸圆模戚风的量。
材料
#蛋黄糊适量
蛋黄6个
南瓜泥150g
牛奶60g
色拉油45g
低筋面粉135g
#蛋白霜适量
蛋白6个
细砂糖67.5g
步骤
1
色拉油、牛奶、南瓜泥混合乳化。
点击放大
2
乳化完毕
点击放大
3
筛入低粉。Z型搅拌。
点击放大
4
黏糊糊的很难推动是正常的，没有干粉就行。
点击放大
5
加入分好的蛋黄，Z型搅拌。
点击放大
6
搅拌好的蛋黄糊。
点击放大
7
高速打蛋清，几秒后出现大鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，继续打。
点击放大
8
慢慢出现纹路，加入剩余砂糖的二分之一，改为中速打。
点击放大
9
蛋清阻力变大，纹路明显且不易消失，加入剩下的砂糖，改为低速打。
点击放大
10
打到出现小尖勾就可以了。烤箱160度预热。
点击放大
11
舀一勺蛋白霜进蛋黄糊，Z型搅拌乳化。
点击放大
12
乳化完成。
点击放大
13
把蛋黄糊全倒进蛋白霜中，翻拌混合。千万不要划圈圈哦~
点击放大
14
混合好的蛋糕糊
点击放大
15
把蛋糕糊从10cm高处倒入模具中，并捧着模具震几下，烤箱预热好了（烤箱里最好放温度计）就送进去~145度烤60分钟。
点击放大
16
爆炸中
点击放大
17
出炉啦~~
点击放大
18
出炉立刻倒扣晾凉，要等凉透了才能脱模。
点击放大
19
没有回缩，甚是满意！！！组织、高度、颜值都在线~~
点击放大