鹌鹑蛋红烧肉
这红烧肉肥而不腻、瘦而不柴加上浑圆入围的鹌鹑蛋营养丰富、就着白米饭、大烙饼您都能吃个底儿掉哈哈过瘾吧，冬天我吃红烧肉没完。
材料
鹌鹑蛋适量
带皮五花肉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
香叶适量
小茴香适量
干辣椒适量
花椒适量
肉蔻适量
糖适量
老抽适量
绍酒适量
步骤
1
大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块
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2
锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟
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3
鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用
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4
锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净
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5
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒
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6
煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味
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7
烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色
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8
大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右
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9
开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋
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10
加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅
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