红豆酥饼VS老婆饼
我其实特别喜欢做酥。它不用像蛋糕刷那么多盆和工具 ，也不像面包等待时间那么长，看着面团在手中卷来卷去，换来层层酥脆的感觉超级满足。 配方一共10个量，五个红豆酥，五个老婆饼。 如果不想分别做只做一种馅请配方馅料乘以二。
材料
油皮:适量
中粉100克
水40克
猪油35克
糖15克
油酥:适量
低粉70克
猪油35克
红豆酥饼馅料:适量
红豆馅200克
老婆饼馅料:适量
水45克
黄油15克
白糖40克
糯米粉22克
椰蓉3克
白芝麻3克
装饰用:适量
白芝麻（老婆饼用）少许
黑芝麻（红豆酥用）少许
步骤
1
首先和好油皮，最好揉出膜。出膜的油皮很有延展性。然后平均分成10个。盖上保鲜膜松弛20分钟。
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2
现在来做油酥:油酥材料和好，也平均分成10个，还是盖上保鲜膜保持水分。
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3
拿起一个油皮放上一个油酥，收口要封紧。
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4
包好后稍微按扁，然后擀成长舌形，六七厘米长就可以，不用太长。
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5
慢慢卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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6
二次擀卷:竖着先稍微按扁。
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7
慢慢擀成长舌形，不用太长 ，太长容易破酥，反而影响层次。
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8
卷起，盖上保鲜膜，松弛25分钟。松弛等侯的时候做馅料。
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9
糯米椰蓉馅:把水，黄油，糖放进平底锅里烧开。
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10
等液体烧开冒泡泡后把椰蓉，糯米粉，芝麻，全部倒进去。
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11
翻炒均匀，没有生粉状态，呈微黄色。
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12
稍微晾凉以后，平均分成5个。
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13
红豆馅平均分成5个，40克一个。
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14
现在开始准备包馅:中间用大拇指使劲按一下。
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15
两边往中间按，按成略圆的形状。用擀面杖稍微擀开擀大擀圆。
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16
用擀面杖擀开擀稍圆，准备包馅。
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17
包馅:拿起酥皮，放上馅料，用虎口处收口 ，揪掉多余的面团，用三指按扁。
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18
包老婆饼的椰蓉馅也是。
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19
做老婆饼时，包完馅按扁，表面要划几刀，同样刷上蛋液，撒上白芝麻。
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20
红豆酥刷蛋液，撒黑芝麻。两种可以一起烤。烤箱180度，25-30分钟中层。红豆馅用了黑芝麻，老婆饼用了白芝麻，方便区分。
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21
趁热吃了两个，自己做的红豆馅不甜不腻好吃的紧。
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22
老婆饼成品。
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小贴士
1:做酥的猪油指的是猪板油，不是肥膘，更不是什么随便的猪肥肉炼的油，有些人可能觉得我说了废话，但是这是我亲身体验，所谓无商不奸，我第一次去买猪板油，给我的就是一条肥膘，然而当时我不懂，熬的油味冲，没法吃。
回来百度后明白了两者的区别，猪板油是带着一层油膜的块状脂肪，撒拉是一块块的，成品有特别的香味。肥膘就是去了皮去了瘦肉的肥肉 没香味，只有肉味。
2红豆馅只限于自己做的红豆馅，市售的要减量，因为太甜，扛不住。