红烧肉炖土豆～肥肉不腻，瘦肉不柴的下饭神器
今天去买菜，哎呦，这土豆看着不错啊！长得漂亮，又匀称又对称，真喜庆！买它！ 买了土豆配什么吃呢?红烧肉吧！有个把月没吃了，就它了！ 说起红烧肉炖土豆，就让我想起了小的时候，在幼儿园里。。。 记忆中，很喜欢吃红烧肉炖土豆，总是拿着勺子在一堆土豆里扒拉出一两块肉，感觉特别满足。 现在想想，那个菜到底是不是红烧肉炖土豆呢? 反正我就是这么记的，记到了现在。。。😂
材料
五花肉400克
土豆4个(个头很小)
冰糖15克(大概七八块)
酱油1-2勺
料酒1-2勺
盐半勺多
八角2个
桂皮一小块
葱姜适量
步骤
1
肉切块，两三厘米宽就行，别太小。 肉炖炖会缩一点。我用的五花和后臀尖，掺着来的。家里有人一口肥肉都不吃，只吃瘦的..
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2
大葱切段，姜切片。备好八角，冰糖，桂皮。
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3
锅烧热，倒少许油，五六成热放五花肉，小火慢煸，把五花肉的肥油煸出来。 瘦肉多的话可以适当增加一点油量～
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4
煸差不多了，把肉推倒锅的一边，放冰糖，小火慢炒。 糖，炒不完全化掉没事，不影响后面步骤，炒太久怕苦了。(冰糖边炒边敲碎，敲不碎也没事)
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5
炒差不多了，放八角，桂皮，葱姜，炒匀。再放料酒和酱油，炒匀。
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6
加热水没过五花肉，大火烧开转小火慢炖四十分钟到一小时。
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7
炖的时候切土豆，切多大块，去不去皮都随意～但别太小喽，怕炖碎就只剩沫沫了😂
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8
十五分钟土豆差不多好了，尝下咸淡，不咸再加点盐。有同学提问‘‘那咸了呢？’’.....也有办法😂把汤倒出去些，再加点热水！ 大火收汁。喜欢拌饭的话汤汁多留点～
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9
成品上桌！饿死了！一盘子直接被吃光！ ヾ(@^▽^@)ノ
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小贴士
1. 勺子就是普通的那种陶瓷勺。一勺差不多是10毫升液体。
2. 冰糖可以换成白砂糖和绵白糖。它们甜度不一样，可以按自己口味加减。绵白糖最甜。
3. 肉多洗几遍，多泡几遍水，去腥气，管用！
4. 喜欢颜色重的可以适当加小半勺老抽。