一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）
以前做红烧肉好麻烦，焯水、煎肉、慢炖耗时很久，最近囤了很多五花肉，出一个精简版省时省力。 二十分钟前期备菜准备， 五花肉冷水料酒浸泡半天洗净血水去腥（泡的越久去腥气效果越好） 简单炒制再交给高压锅就全部ok啦。
材料
五花肉600克
老抽2勺
生抽1.5勺
料酒2勺
冰糖约十粒
八角2个
姜4～5片
香叶2片
干辣椒3个
步骤
1
五花肉切块，加姜片料酒泡水放置4小时去腥（夏季放冷藏），泡出血水再带一次性手套揉搓一下，倒掉血水挤干备用。
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2
豇豆干，泡水4小时洗净切段备用。
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3
中小火不加油，煎五花肉至四面金黄，不喜油腻可以将煎出的肥油倒掉。
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4
加八角、香叶简单翻炒，加冰糖炒至融化。
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5
翻炒糖色。
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6
调料顺序为料酒、老抽、生抽
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7
加辣椒
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8
翻炒均匀后，底汤开始冒小泡马上关火。
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9
倒入高压锅内
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10
一小碗温水，高压锅内水分蒸发慢，所以不必多加。
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11
捡出一枚八角，避免炖肉味道重， 高压锅没有开盖收汁功能，这一步就不必洗炒锅了，炒锅留作最后收汁使用。
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12
开启高压锅炖肉模式（40分钟）
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13
时间到，排气开盖，肉质软烂
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14
再用开盖收汁模式（10分钟） 或者换到炒锅里中火收汁
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15
开始收汁前，加入泡好的豇豆干/或者其他配菜
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16
豇豆也吸满汤汁很入味。 做完收工！
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小贴士
1.开盖收汁的十分钟，可以蒸发汤汁多余水分，最后很像铸铁锅的焖烧效果。
2.不喜欢吃豇豆可以换成湿宽粉、整颗大蒜，红烧肉一切皆可配。
3.都市丽人们一顿吃不完，可以分装小份冷冻。用空气炸锅锡箔纸包好复热一样美味。