🌸樱花冻芝士蛋糕🌸6寸
🎂家人生日月🎂🌸樱花季🌸应景的做了樱花冻芝士蛋糕！感觉晶莹剔透特别养眼，都不舍得切开吃了😂
材料
消化饼干（饼干层）100g
黄油（饼干层）50g
奶油奶酪（芝士层）250g
柠檬汁（芝士层）15g左右
细砂糖（芝士层）50g
蛋黄1个（芝士层）可不放
吉利丁片（芝士层）2片15g左右
淡奶油（芝士层）130g
纯牛奶（芝士层）50ml
雪碧（镜面层）250ml
吉利丁片（镜面层）2片
纯净水50ml
蛋糕围边、丝带若干
日本盐渍樱花若干
步骤
1
所需用料
点击放大
2
将100g消化饼干压碎
点击放大
3
将50g黄油隔水融化、均匀的拌入压碎的消化饼干中，铺在蛋糕模具中压实，放入冰箱冷藏备用。
点击放大
4
奶油奶酪切小块软化，2片吉利丁片放入纯净水中浸泡，奶油奶酪中加入50g细砂糖，隔温水用打蛋器低速打至润滑、细腻无颗粒状。
点击放大
5
搅拌后后的芝士糊，倒入提前冷藏好的饼干层上，至7、8分满，多振动几下使气泡消失，还有气泡的话用牙签挑破，再次放入冰箱冷藏，至少6小时以上！
点击放大
6
如果要裱字，芝士糊要冷藏6小时后才可裱字，建议用QQ糖融化了用裱字笔进行，需提前规划好位置，裱好字后也需放入冰箱冷藏至凝固。不建议用奶油霜和巧克力酱，不凝固会失败！
点击放大
7
在做芝士糊前就可以先浸泡盐渍樱花，先洗一遍，再用纯净水浸泡，我用的是进口盐渍樱花，色泽非常漂亮。一定要用凉的纯净水浸泡，不要用热水或温水，会变色或掉色，怕泡不开就头一天晚上提前泡上。
点击放大
8
取出冷藏6小时以上的芝士层，一勺一勺缓慢浇入雪碧纯净水混合汁，不能太快，避免镜面浑浊，我是浇了一半就先放入樱花，用牙签摆好造型，再浇上一层。放入冰箱冷藏一夜。
点击放大
9
第二天冷藏好后脱模，用热毛巾敷在一圈捂一下即可轻松脱模，脱模时一定要小心，因为镜面层很Q、避免掉落！
点击放大
10
加上围边和丝带造型。
点击放大
11
成品！晶莹剔透、色香味具全🎉🍰🍴🌸🌸🌸
点击放大