椒盐九肚鱼
每次去海鲜市场都会买捎带上一斤九肚鱼，物美价廉！它可以炖豆腐也可以清蒸，不过全家最爱的还是这种椒盐的吃法，外焦里嫩，一定要趁热吃。
材料
九肚鱼500克
鸡蛋2个
红薯淀粉、面粉适量
盐适量
椒盐适量
步骤
1
先将九肚鱼清洗干净去骨，只要把中间那根大的骨头去掉，其它小刺用油一炸就酥了，一点也不影响口感。
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2
两个鸡蛋，两勺红薯淀粉（最好是农家红薯粉，成品更酥脆）一勺面粉，适量盐搅拌均
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3
调稠一些，做出来成品会更酥。（我用什么粉都可以做得很酥脆哟）中火下锅炸，全部炸完后最好反锅用大火再炸一小会！如果不反锅最好要一次炸至金黄！
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4
出锅撒上椒盐一定一定要趁热吃，因为鱼肉汁水很多，长时间放置一定会变软的。（必须放椒盐，之前面糊的盐别放太多，最后吃的时候加上椒盐就太美味了）
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5
成品
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小贴士
主要是去骨比较麻烦，其他都很好弄。做好了真的很好吃哟。
面糊是用一个鸡蛋，一个蛋黄，红薯淀粉，一点盐和适量水，也可以加一些面粉，适量调稠一些，做出来成品会更酥。