咸蛋黄古早蛋糕的成品展示图

咸蛋黄古早蛋糕

https://www.xiachufang.com/recipe/102826950/ 这个是原配方网址 8寸方形模具

材料

玉米油60克
低粉90克
牛奶75克
鸡蛋黄6个
盐1克
鸡蛋清6个
砂糖75克
柠檬汁几滴
咸蛋黄8个
白酒适量
玉米油15克

步骤

1

咸蛋黄洒适量白酒，170度10分左右烤熟，出油可以了

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2

压烂慢慢加入玉米油（可以用打蛋器）这个我懒用

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3

成糊状装入表花袋待用

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4

60克玉米油放入微波炉加热2分钟（大概70度）倒入大碗，立刻筛入90克低粉

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5

加入75克牛奶拌均匀再加6个蛋黄拌均匀 烤箱进入预热150

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6

烤盆注入热水放底层150度预热

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7

蛋白分三次加入砂糖打湿性发泡

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8

面糊混合搞拌均匀

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9

倒入1／3面糊挤入己准备好的咸蛋黄（挤入1／2）其再倒入剩下的面糊的1／2再挤入剩余的咸蛋黄

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最后倒入剩余的面糊抹平放入预热好的烤箱（水浴法烤）

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我是这样烤，下面放一盘水放网面烤150度60—70分钟

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12

加了咸蛋黄比较甘香味道

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小贴士

蛋白打8分左右，烤出来比较细腻嫩滑