椒盐葱油饼的成品展示图

椒盐葱油饼

葱油饼是大众食品，全国各地都有众多粉丝。尽管只有几样简单的配料，但它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴，香脆的外皮，软韧的内里，尤其饥肠辘辘的时候啃上几口，那叫一个满足。 不过葱油饼做法甚多，广式葱油饼便是用发面来制作，口感较之北方的做法更为松软。这里介绍的是普通的家常葱油饼，不需发面，做法简易。

材料

面粉50克
细葱15克
椒盐5克
温水适量
油30克

步骤

1

油酥原料集合

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2

葱洗好分成葱白和葱花

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3

锅内加入30克油，投入葱白，加热至微微冒烟，再将热油倒入50克面粉中

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4

将筷子搅拌均匀即成油酥

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5

克面粉中慢慢加入温水，调成雪片状，再用手将面团揉成光滑面团

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6

面团盖上湿布静置30分钟

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7

面团分为4份，将一份用擀面杖压成薄面皮，上面均匀涂抹油酥

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再撒上葱花，将面皮卷起，边卷边封紧两端

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面皮卷成条状时，仍旧将封口封紧

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再将条状面团卷成蜗牛模样

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用手掌轻压，再用擀面杖擀成均匀厚薄的饼

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饼放入电饼铛，上下加热至两面金黄即可；或者放入锅内用少量油煎至两面金黄

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小贴士

1. 和面团时水慢慢加，边加边用筷子搅拌，面粉由粉状能聚合成散散的小块时，可以用手来和面； 2. 油酥的调味也可根据喜好添加，比如加上辣椒酱，芝麻酱等等，变换出不同风味的饼； 3. 刚做好的饼火气非常大，虽然好吃，但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥，一起食用，干湿搭配之外，营养也更全面。