《Tinrry+》海盐咸奶油奥利奥蛋糕
咸奶油的做法很简单，就是在淡奶油里面加盐。但是加多少的盐，加什么盐都有讲究。我们做了好几次的对比测试，才得出这个均衡的配比。 配方使用的是海盐，它的味道比食用盐更复合一点，能让淡奶油的甜提升一点层次，而用食用盐就是单纯咸的味道。 现在直接把配方答案告诉你啦，大家就直接做起来开吃吧~ 这个蛋糕有三层口感，首先是 柔软可可蛋糕胚，中间是 奥利奥饼干+啵啵做夹心，最后是 奥利奥咸奶油。 备注： 配方蛋糕的份量是制作2个5英寸或者1个6英寸戚风蛋糕模具。
材料
步骤
玉米油、可可粉放入碗中，用手动打蛋器混合均匀，再加入牛奶混匀后，过筛加入低筋面粉，混匀至看不见干粉即可；
蛋黄和蛋清分离，蛋清放入干净的碗中，蛋黄放入刚才的面糊中，用手动打蛋器混合均匀，可可蛋黄糊的部分就做好了；
开动电动打蛋器高速，把蛋清打至粗泡，加入三分之一的细砂糖，
继续打发至蛋白霜变白，泡沫变细腻，加入剩余的二分之一细砂糖，
继续高速打发至蛋白霜出现浅浅的纹路不消失的状态，加入剩余细砂糖和玉米淀粉，
最后转中速打发至纹路不消失的状态，然后转为低速调整下气泡，直到打发至硬性发泡，提起来有尖勾的状态，蛋白霜就打好了；
用手动打蛋器把蛋白霜搅打顺滑，舀三分之一的蛋白霜到可可蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，
剩余的蛋白霜先用手动打蛋器搅打顺滑，加入刚才拌匀的面糊中，用刮刀翻拌均匀，可可蛋糕糊就做好了；
将蛋糕糊均分倒入两个5英寸加高的戚风蛋糕（每份约150克），轻震模具整理气泡，可以用竹签把表面弄平整；
送入提前预热好的烤箱，155度，中下层，烘烤35分钟左右，直到蛋糕隆起一定的高度并慢慢回落，蛋糕就烤好咯；
蛋糕出炉后要轻摔一下模具，然后倒扣在晾架上晾凉；
蛋糕脱模，用分片器将蛋糕分成两片； Tips：蛋糕完全冷却后建议放入冰箱冷藏室冷藏半小时再进行脱模，这样蛋糕不容易在脱模和分片的过程中变形。
抹面用的奥利奥碎可以是小颗粒状，这样抹出来更好看，而蛋糕表面裱花装饰用的奥利奥碎建议是碾压成粉末，因为太大容易堵住裱花嘴；
取出冷藏的淡奶油，放入细砂糖和海盐，开动电动打蛋器高速打至变稠，转中速打发至出现纹路，最后转低速打发至出现纹路不消失的状态就可以了；
Tips：海盐与食用盐的使用区别
Tips：海盐与食用盐的使用区别
加入奥利奥碎，开动电动打蛋器一档的速度，打发至感觉打蛋头有明显阻力即可，用刮刀检查一下是否淡奶油结实和混匀；
蛋糕胚用奶油固定在转盘上，用抹刀从中间往两边抹上奥利奥奶油，侧面也要收一下，放入奥利奥碎和沥干水的脆啵啵，抹上奶油，放上第二片蛋糕片；
先用奶油对蛋糕进行封胚，再用奶油抹面，用抹刀转移到蛋糕碟上，放入冰箱冷藏室冷藏定型；
淡奶油中加入细砂糖、海盐，开动电动打蛋器中速，打发至出现纹路不消失的状态，加入奥利奥碎，用刮刀拌匀，装入套有中号八号齿裱花嘴的裱花袋中；
在蛋糕边缘挤上一圈贝壳花型，中间撒上奥利奥碎，奥利奥咸奶油蛋糕就做好咯~