秘制红烧肉—炒锅版
一直用铸铁锅做红烧肉，考虑到不是人人都有铸铁锅，于是做了个炒锅版的红烧肉
材料
五花肉1000克
姜一大块
大料1个
花椒10-20粒
肉蔻一颗
桂皮一小块
花雕酒100ml
生抽50-60ml
老抽20ml
酱豆腐一块
葱两段
冰糖60-80g
步骤
1
选取上好的五花肉
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2
切成见方的块
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3
直接把肉放进炒锅。不放油！不放油！不放油！开中火，把肉煸成表面有一点金黄色
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4
加入姜块，花椒大料和肉蔻，炒香
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5
然后依次加入花雕酒，生抽，老抽，酱豆腐和冰糖。加完一种调料拌匀之后再加下一种
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6
最后加酱豆腐和冰糖，这两种是为了让红烧肉的颜色更漂亮
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7
调料都加好后再加两大段葱
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8
加开水，没过肉
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9
小火，加盖，炖四十分钟到一个小时。然后把大块的香料都挑出来
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10
然后大火开盖收汁，这时候很容易糊锅，一定不要走开，汤汁收得差不多就可以出锅了。
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