麻辣香锅
材料
虾丸适量
虾饺适量
鱼肉肠适量
亲亲肠适量
蒜黄适量
鲜虾适量
章鱼丸适量
鱼丸适量
藕适量
菜花适量
油麦菜适量
茼蒿适量
菠菜适量
金针菇适量
黑木耳适量
麻辣烫底料适量
麻椒适量
辣椒适量
盐适量
白胡椒粉适量
味精适量
香油适量
步骤
1
首先处理食材，把藕洗净去皮，然后切薄片。菜花掰成小朵，木耳洗净泥沙
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2
锅内放水烧开，将藕片，菜花焯水备用
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3
下各种丸子焯下水（因为丸子是冷冻的，直接炒不熟，所以必须要焯一下）
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4
捞出控净水分
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5
蒜黄切段，茼蒿直接切成两大段，油麦菜切大段，干红辣椒剪成段备用
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6
食材准备好以后，要先将青菜炒一下
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7
锅内放油
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8
油热后放蒜末爆香
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9
然后放入茼蒿，油麦菜，蒜黄，金针菇翻炒
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10
锅内的青菜一打蔫的时候，立马出锅
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11
锅内在放底油
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12
油热后放蒜末，干红辣椒，麻椒炸出香味
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13
放适量的麻辣烫底料，炒出红油（底料的量根据菜量的多少和自己的口味来放）
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14
放鲜虾翻炒
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15
然后放入焯好的各种丸子炒匀
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16
放黑木耳，焯好的菜花和藕片
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17
放入刚才炒好的青菜
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18
加少许盐，白胡椒粉，少许味精调味翻炒均匀
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19
最后淋几滴香油出锅即可
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小贴士
我们用的是麻辣烫的底料，用这种底料直接炒，非常的方便，而且，我觉得我用的这个，味道还相当的不错，超市里面买回来，直接用！
虽说是用了底料，但是干红辣椒和麻椒是必不可少的，因为只是依靠底料的话，还是不够麻和辣！
我们从超市买回来的丸子都是速冻的，直接炒肯定是不熟的，所以，这些东西我们要先焯一下水，在锅里煮一两分钟足以，时间不要太长，煮太长了，丸子变面了，没有嚼劲也不好吃！
鲜虾不用处理，比较爱熟的东西就直接炒好了，这其中也包括羊肉片或者是五花肉片之类的，但是要最先下锅炒
像藕，菜花，或者是红薯之类的食材，也必须先焯一下水，然后再炒
青菜之类的食材，比方说茼蒿或者是油麦菜之类的，必须先热油猛火炒一下，炒去青菜中含着的水分，但是也不能炒时间长，青菜在锅中一打蔫，必须马上盛出来！