菠菜馒头

先准备菠菜泥： 180g菠菜叶子洗干净，不用甩得很干，会略带一点水

揪短一点带入料理机搅拌桶

慢慢打成细腻的菠菜泥，是不加水的

称出所需的135g，去掉损耗，其实也不剩下什么了，差不多是刚好够用的量。

把菠菜泥、细砂糖、中筋面粉、食用小苏打、干酵母一起放入盆中

用筷子搅成絮状

倒在面板上开始揉

揉成团后加入黄油再揉匀。

我是用压面机压的，所以就不必揉光滑，如果没有压面机，这一步揉面要把面团揉到大致光滑后加入黄油再继续揉到完全光滑，天冷了黄油得软化，天热就可以用从冷藏室直接取出的。

把面团稍微擀开一下，不然太厚压面机压不过去

我的压面机是用0档，就是最粗的这一档压，始终用这一档，第一次压过之后可以看到面团粗糙，烂糟糟的还很长

要折叠，再继续压，每压一次都要折叠

直到面片变得非常光滑

最后一次折叠后把面片再擀开，擀成约28X24cm的面片，是要从长的方向卷起（过程图这里卷的时候有几张图不是菠菜的，忘记拍了，因为做的时候不知不觉就进行了下一步........就找了做别的馒头的时候拍的，意思都一样。）

把靠近自己身体这侧和对面的边边都要压薄一些

表面薄薄的刷一点水，开始卷，最开始的一圈尤其要卷紧，不然发酵后会有很大空隙

卷的时候手同时扶着两头顺势往中间收，一般做卷的动作时候很多人可能都习惯扶着面团中间往下卷，这里扶两头，意思就是别让面团放飞自我，用手控制着它！

不然卷完两头多出去一截，要保证卷完还是整齐的，卷到最后收口处可以再稍微抹一点点水，边缘再压薄，收口压在下面，经常做面包的同学会对这个动作熟悉。

把卷好的面团平均切成6份，我用锋利的锯齿刀切，用普通的刀一刀压下去会把面团压歪，锯齿刀就基本不影响。

把切好的面团进行发酵

我是放烤箱里放杯热水32度发酵50分钟

放入蒸箱原气蒸20分钟

到时间后焖3分钟取出

趁热好吃

吃不完的密封冷冻，下次再蒸软

如果你的料理机打菠菜叶子不加水打不动的话就稍微加一点，只是颜色会浅一点，整体不影响。

菠菜泥的量也是要看自己面粉的吸水性来添加，馒头的面团是要比面包硬得多，我这个量揉出的面团整形全程是没有加干粉的。

这10g黄油不建议省略，因为加了会有淡淡的奶香，也不会有不讨喜的菠菜味道。