腊肉炒芦笋
材料
腊肉150g
芦笋250g
清水100g
黄酒20ml
葱两段
姜两片
葱姜末各一勺
蒜3-4瓣
干辣椒7-8根
盐1g
糖3g
步骤
1
腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时
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2
芦笋切段焯水后过凉水备用
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3
蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段
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4
锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味
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5
下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
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6
下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
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小贴士
腊肉炒制前先做蒸制处理，可以去掉腊肉的部分咸腥味道，也会让腊肉变软，口感更好
因为腊肉本身比较咸，配料中盐的用量可以适当调整
焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐，可以使芦笋颜色更好