酸甜菠萝排骨
排骨脆嫩，菠萝清香，酸甜适口。
材料
青红彩椒各半个
脆骨排300克
菠萝一个
葱适量
姜适量
蒜适量
桂皮一小块
八角一个
料酒适量
生抽一匙
番茄酱两大匙
盐适量
冰糖适量
步骤
1
烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用
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2
菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用
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3
青红椒切片
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4
备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖
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5
番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用
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6
起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒
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7
放入排骨炒一分钟
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8
加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟
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9
倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时
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10
汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料
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11
倒入之前调好的番茄酱汁
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12
再次汤汁收浓
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13
倒入菠萝、青红椒
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14
翻匀，即可出锅
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小贴士
因为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。