鹌鹑蛋红烧肉
今天推荐五花肉的升级版，鹌鹑蛋红烧肉！鸡蛋的绵软搭配肉的鲜嫩，加上熬煮后浓郁汁水所散发的香气，还不能俘获你饥饿的灵魂？
材料
五花肉500克
鹌鹑蛋250克
大葱半根
料酒1汤匙
生抽1汤匙
糖1汤匙
姜半块
干辣椒10克
八角10克
桂皮1块
盐1茶匙
步骤
1
将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3-4分钟，煮好后盛出过冷水
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2
鹌鹑蛋擦干，放入盒子中轻轻摇晃至全部蛋壳开裂，剥壳备用
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3
五花肉切块，大葱对半切开后切小段，姜切片
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4
五花肉冷水焯水后盛出备用
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5
锅中大火热油后，转小火倒入葱白和姜片爆香，再倒入八角、桂皮和白糖，翻炒片刻
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6
改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油，然后把多余的油倒出
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7
倒入鹌鹑蛋翻炒至变色
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8
接着倒入没过食材的热水，再倒入料酒、生抽、干辣椒和盐
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9
大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟
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10
最后转大火收汁
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11
盛盘撒上葱花，诱人的鹌鹑蛋五花肉可以吃了！
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小贴士
1. 鹌鹑蛋煮熟后放在盒子中摇晃使蛋壳开裂，更易于剥壳，保持蛋的完好。
2. 焯水时一定要冷水，让肉和水一起煮沸，这样就不会造成外熟里生，血沫全都可以完全撇出来。