天津二姨高压锅面酱红烧肉
材料
五花肉1000克
水500克
糖5克
老抽1勺
料酒3勺
生抽1勺
姜片
八角个
盐克
葱根
面酱适量
步骤
1
五花肉切块，放进凉水，放两个八角，三勺料酒，煮沸去血末
点击放大
2
捞出来备用
点击放大
3
葱姜切块
点击放大
4
关键步骤：热油熬白糖，直到出现焦糖的颜色，白糖的用量根据肉的多少而定，糖太多颜色会太重
点击放大
5
倒入焯过水的肉，放两个大料，翻炒，均匀上色
点击放大
6
放入切好的葱姜段，倒入面酱，继续翻炒，上色，入味
点击放大
7
倒入生抽，料酒，此时香气四溢
点击放大
8
把所有食材倒入高压锅
点击放大
9
加凉水，刚好没过肉，盖盖
点击放大
10
等待压阀以后，定时10分钟，时间到出锅，搞定
点击放大