虎皮鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋营养丰富，红烧肉酱汁浓郁，简单易做下饭菜，感觉人生中万万不可缺少肉肉💁🏻♀️
材料
鹌鹑蛋适量
五花肉1.5斤
葱段4段
姜片5片
老抽1勺
冰糖10-15粒
料酒3勺
香叶3片
大料2颗
盐半勺
炖肉料1包
肉桂半根
步骤
1
鹌鹑蛋煮熟后剥壳晾凉备用
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2
五花肉洗净后，切小块儿备用
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3
锅中倒入水，水开后下五花肉，放2个葱段，2片姜片，还有2勺料酒，煮开后撇清浮沫儿后，捞出五花肉沥干
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4
锅中倒油，油至5成热时，放入鹌鹑蛋，小火煎至两面金黄后捞出
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5
不用刷锅，锅中放入五花肉，不加食用油，小火翻炒至五花肉吐油，稍稍金黄色后盛出
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6
刷锅后，锅中倒油，油至5成热放入冰糖，炒至融化后放入五花肉和老抽，翻炒均匀，使五花肉上色
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7
锅中放入纯净水，水需没过五花肉，放入料酒，盐，香叶，大料，葱段，姜片，炖肉料；水开后变中小火，炖30分钟后加入鹌鹑蛋，再炖20分钟，大火收汁即可
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8
五花肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里糯，酱汁浓郁，配上米饭，超级下饭
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小贴士
1. 没有鹌鹑蛋也可用鸡蛋做；
2. 鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮10分钟即可；
3. 没有炖肉料可以直接用大料，香叶，肉桂和一点点小茴香代替；
4. 五花肉小火煎至出油，不要太大的火，肉容易糊