素炒宫保鸡丁
没有鸡肉的宫保鸡丁，因为是用杏鲍菇做出来的宫保鸡丁所以叫素宫保鸡丁，很鲜嫩滑爽，营养丰富，味道很美。
材料
杏鲍菇400克
花生米60克
小红椒1根
小绿椒1根
葱10克
姜5克
料酒10克
盐3克
酱油10克
醋10克
干辣椒1根
老抽2克
蒜4瓣
小香葱10克
步骤
1
先将杏鲍菇洗净切小丁，焯一下水，加入一茶勺料酒和少许的盐，用手抓匀后放入干淀粉抓匀，腌制10分钟。如上图。
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2
将花生米用油炸熟去掉红衣皮，辣椒切段备用。如上图。
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3
葱、姜、蒜都切片备用。如上图。
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4
调个碗汁：放入适量的小香葱段，蒜末适量，醋2小勺，老抽1小勺，糖2勺，盐1/4勺，料酒1勺，干淀粉1勺，水4勺放在一起调成汁备用。
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5
锅中放油，待油热放入杏鲍菇丁炒一下盛出备用，如上图。
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6
锅中放油，待油热放入干辣椒段和花椒，小火煸香，再放入葱姜蒜翻炒，下入处理好的杏鲍菇丁翻炒，转大火，将调好的碗汁顺着锅边倒入，炒均匀出锅，装盘后撒上熟花生米和红椒绿椒段即可食用。是不是很简单呀，喜欢的亲们做起来吧，别忘了交作业哦😂😂
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小贴士
1、等菜出锅后再撒花生米，这样会更酥脆。
2、杏鲍菇切丁后焯一下水会去掉蘑菇里面的嘌呤。