包罗万象的腐乳红烧肉
家有顽童两枚已经注定一碗普通红烧肉满足度是不够的，于是每次都会加入不同的元素，不好吃是不可能的，只有“好吃”和“更好吃”。
材料
五花肉500克
鹌鹑蛋15个
笋适量
百叶结15个
姜适量
八角2个
冰糖适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
丁香 5粒
桂皮适量
肉桂适量
香叶适量
腐乳适量
步骤
1
五花肉冷水焯一下，热锅不放油，下五花肉中火煸炒至变色，下入香料和姜片。
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2
加老抽上色。
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3
加搅开后的腐乳，生抽调味。
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4
加500克料酒烧开，改小火炖一小时。
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5
加入切好的春笋，继续炖半小时。
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6
加入划了几刀的熟鹌鹑蛋，冰糖，继续小火炖15分钟。
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7
加入百叶结，搅拌均匀小火再煮15分钟。
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8
大火收下汁，开吃！
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小贴士
冰糖可以根据口味加，江南菜偏甜，可以多加一些。大火收汁，冰糖不光是味，还能添色！
加了腐乳，口味层次更丰富。
用老抽上色很方便，用不着炒糖色，冰糖最后放，大火收汁，颜色也非常漂亮，不过要兜底翻一下，以免糊锅。