黄酒红烧肉油果子（黄磊的菜谱）
这道菜是受了黄磊红烧肉的启发。没有放一点水，全是用黄酒。这道红烧肉的味道偏酒味，还有一点点酸味，味道还不错。 猪肉用的是猪屁股那一节的肉，我们这里叫坐墩肉。
材料
坐墩肉1斤
油果子4-5两
老姜1块
小葱3-4根
黄酒1瓶
盐适量
李锦记红烧汁适量
冰糖少量
步骤
1
备料。这个油果子我真的是跑了菜市场，没有，又跑了超市，才找到盒装的。
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2
猪皮是在肉铺烧过的，洗干净猪皮，把猪肉切块，锅里放菜油，油热就把猪肉放进去炸。
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3
我不吃肥肉，所以会把肥肉炸得比较干。
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4
肥肉炸好之后推到一边，把瘦肉放进去继续炸。
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5
炸得有点焦黄就可以了。
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6
加入一整瓶黄酒，就是玻璃瓶那种一瓶。放了一些李锦记红烧汁，还有一点点盐，几根根小葱一起，大火煮。
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7
汤汁收得差不多了，放一些冰糖。
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8
放冰糖之后上色情况就非常好。
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9
油果子切开。
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10
放进红烧肉里，不用放水。
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11
盖上盖子，煮大概5-10分钟就可以了。
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12
这个味道是偏酒味偏甜味的。
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小贴士
这道菜本来是不放油果子的，我实在是不吃肥肉，就想吃红烧肉里的翘头，油果子就很美好。