Weihnachtsbaum-Brot
Rezept entnommen aus 'Liangrun Backen', von mir überarbeitet. Da Weihnachten näher rückt, speichere ich es hier. Für Interessierte, auf geht's!
Zutaten
Schritte
Den fermentierten Teig entgasen, in Stücke von 90g, 75g, 60g, 50g, 40g, 30g und 20g teilen, zu Kugeln formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Den ausgeruhten Teig zu Kreisen ausrollen und gleichmäßig in 6 Abschnitte markieren.
Von der Mitte nach außen hin schneiden, ohne die Oberkante zu durchtrennen.
An den markierten Abschnitten an den Seiten zwei Einschnitte machen, ohne die Oberkante zu durchtrennen, und den Teig nach außen dehnen.
Einen kreisförmigen Ring mit sechs kleinen Dreiecken oben verbinden. Die Verbindungen festziehen und auf ein Backblech legen. An einem warmen und feuchten Ort fermentieren lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Oberfläche des fermentierten Teigs mit flüssigem Ei bepinseln, mit Cranberries dekorieren und im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf der unteren Schiene 10 Minuten backen.
Die gebackenen Brote von groß nach klein stapeln, die Spitzen versetzt. Ein paar Dekorationen hinzufügen — ist das nicht wunderschön? Ich wünsche allen im Voraus ein frohes Weihnachtsfest!