Kleine Brötchen mit Kaffee und Schokolade

Mischen Sie alle Zutaten in der Sektion für den Teig außer der Butter. Geben Sie sie in die Schüssel der Küchenmaschine. Starten Sie bei Geschwindigkeitsstufe 1, um den Teig zusammenzusammeln, und wechseln Sie dann zu Stufe 2-3, bis der Teig glatt wird.

Geben Sie die weiche Butter hinzu und kneten Sie bei Geschwindigkeitsstufe 1, bis die Butter vollständig im Teig eingearbeitet ist.

Wechseln Sie zu Geschwindigkeitsstufe 2,5 und kneten Sie weiter, bis der Teig elastisch ist und eine dünne durchscheinende Membran gebildet werden kann.

Legen Sie den Teig in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn in einer Umgebung von 25-28°C gären.

Gären Sie, bis der Teig doppelt so groß oder 2,5 Mal so groß ist. Wenn Sie mit einem bemehlten Finger hineinstechen, sollte die Delle weder zurückspringen noch einfallen.

Entfernen Sie den gegangenen Teig und drücken Sie sanft, um die Luft herauszulassen.

Wiegen Sie den Teig und teilen Sie ihn in 16 gleiche Portionen.

Formen Sie jede Portion zu einer Kugel und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie. Lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.

Nehmen Sie eine ruhende Teigkugel und rollen Sie sie vorsichtig zu einer kreisförmigen Form. Drücken Sie die Luftblasen an den Rändern aus.

Drehen Sie sie um und geben Sie die Füllung hinzu.

Verschließen Sie die Öffnungen gut.

Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Teigkugeln und legen Sie sie auf ein Backblech.

Gären Sie in einer Umgebung mit 37°C und 75 % Luftfeuchtigkeit, bis sie doppelt so groß sind. Drücken Sie sanft mit dem Finger auf die Oberfläche; sie sollte langsam zurückfedern.

Backen Sie auf der mittleren unteren Ebene eines vorgeheizten Ofens bei 170°C (Oberhitze) und 190°C (Unterhitze) für etwa 18 Minuten. Nehmen Sie sie heraus, sobald sie fertig sind.

Entformen und abkühlen lassen.