Methode zur Zubereitung von dünnen, weichen und knusprigen chinesischen frittierten Stäbchen ～ Neues Rezept

Bereiten Sie alle Zutaten vor dem Start vor! Übersehen Sie nichts, selbst in kleiner Menge. Sonst wird das Ergebnis nicht wie bei mir.

Fügen Sie Salz, Zucker, Backpulver und Backnatron dem Mehl hinzu und vermengen Sie alles gut. Verwenden Sie einen Schneebesen, um alles gut zu mischen.

Schlagen Sie ein Ei in das Mehl. Ich habe ein großes Ei mit 64 Gramm verwendet. Verwenden Sie Essstäbchen, um das Ei mit dem Mehl zu vermischen.

Fügen Sie nach und nach 260 Gramm Wasser zum Mehl hinzu und rühren Sie dabei ständig mit den Essstäbchen, bis ein grober Teig entsteht.

Zum Schluss geben Sie geschmolzene Butter zum Teig und mischen diese gleichmäßig mit den Essstäbchen ein.

Zum Kneten des Teigs für die frittierten Stäbchen verwenden Sie eine Falttechnologie anstelle des traditionellen Knetens. Falten und drücken Sie den Teig einige Minuten lang vorsichtig, bis er glatt wird. Schauen Sie sich die Technik im Video an: nach innen falten, während Sie den Teig drücken, damit die Butter vollständig in den Teig aufgenommen wird. Formen Sie ein Rechteck, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und lassen Sie den Teig die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen.

Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und direkt verwenden, ohne aufzutauen. Der ruhende Teig hat eine hervorragende Dehnbarkeit. Nicht erneut kneten; belassen Sie ihn einfach so. Leicht Öl auf die Arbeitsfläche geben, um Ankleben zu verhindern.

Schneiden Sie den Teig der Länge nach in zwei lange Streifen. Arbeiten Sie mit einer Hälfte, während Sie die andere Hälfte mit Frischhaltefolie abdecken, um sie später zu verwenden. Wenn Sie nur drei Personen sind, können Sie sogar eine Hälfte für den nächsten Tag zum Frittieren aufbewahren!

Bestreichen Sie Nudelholz und Arbeitsfläche leicht mit Öl. Rollen Sie den Teig längs aus und drücken Sie ihn leicht flach, um eine lange Form zu erhalten. Schneiden Sie Stücke von etwa 1,5 cm Breite in gleiche Größe. Stellen Sie sicher, dass jedes Stück getrennt ist und nicht aneinander haftet.

Der Teig ist sehr weich. Stapeln Sie vorsichtig zwei Streifen übereinander. Bestreichen Sie auch die Essstäbchen mit Öl, drücken Sie dann mit den Essstäbchen in der Mitte der gestapelten Stücke und heben Sie sie vorsichtig an.

Drücken Sie die beiden Enden fest zusammen, um zu verhindern, dass sie während des Frittierens auseinanderfallen.

Erhitzen Sie eine angemessene Menge Rapsöl oder Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Wenn sich viele Blasen bilden, wenn ein Essstäbchen eingetaucht wird, ist das Öl bereit zum Frittieren. Diese Methode ist praktischer als die Verwendung eines Thermometers. Halten Sie die Hitze konstant mittel.

Den Teig leicht dehnen. Vermeiden Sie es, ihn zu weit zu dehnen, sonst wird er nicht richtig aufgehen. Aber lassen Sie ihn auch nicht zu dick, da er nach dem Frittieren schwer zu essen wäre. Passen Sie die Form an die Größe Ihres Topfes und die Menge des Öls an.

Drücken Sie die Enden des gedehnten Teigs fest zusammen, dann geben Sie ihn vorsichtig ins Öl. Sobald der Teig an die Oberfläche kommt, drehen Sie ihn mit Essstäbchen sanft, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig durchgebacken wird. Frittieren Sie ihn, bis er goldbraun und weich wird, und nehmen Sie ihn dann heraus, um ihn abtropfen zu lassen.

Und fertig! Ihre dünnen, knusprigen, weichen und gesunden frittierten Stäbchen sind bereit zum Genießen! Direkt aus der Fritteuse sind sie absolut köstlich. Während sie frittieren, bereiten Sie Sojamilch mit einem Mixer vor, damit alles gleichzeitig fertig ist. Ihre Familie wird es lieben 😊!