Weiches europäisches Brot ohne Kneten mit wenig Fett, super einfach! Erfolg garantiert beim ersten Versuch
1. Die Schritte sind sehr detailliert, bitte lesen Sie aufmerksam, um den Erfolg zu sichern. 2. Bereiten Sie den Teig einen Tag im Voraus vor!!! Der Teig muss 12 Stunden vorher vorbereitet werden!!! Bitte planen Sie entsprechend!!! 3. Kein Kneten des Teiges nötig, keine Fertigkeiten erforderlich. 4. Die Füllungen können nach Belieben angepasst werden. 5. Wenn Sie Mochi mögen, können Sie eine zusätzliche halbe Portion hinzufügen. 6. Die Farbe kann ebenfalls frei geändert werden. Hier habe ich rote Reismehl-Hefe und rosa Lebensmittelfarbe verwendet, aber Sie können auch natürliche Farben wählen. 7. Wenn Sie Vollkornmehl nicht mögen, können Sie es durch normales glutenreiches Weizenmehl ersetzen. 8. Abgesehen von der Vorbereitung des Teigs am Vortag (20 Minuten für den Teig), hat das Backen des europäischen Brotes 2,5 Stunden gedauert. Ehrlich gesagt fand ich es sehr, sehr einfach. Es ist nicht notwendig, sich um die Bildung einer Membran zu kümmern, dieses Rezept ermöglicht natürlich die Bildung einer leichten Membran. 9. Ich bin wirklich völlig unfähig, Teig zu kneten!! 10. Schritte: Teig vorbereiten ➡️ 30 Minuten gehen lassen, Mochi und Süßkartoffeln dämpfen ➡️ Teig teilen ➡️ Füllungen vorbereiten und beiseite legen ➡️ Brot formen ➡️ in warmem Wasser gehen lassen ➡️ backen.
Zutaten
Schritte
Mischen Sie die Teigzutaten: 120 g Milch, 1 Ei, 3 g Salz, 30 g Zucker in einer Schüssel gleichmäßig; schmelzen Sie dann die Butter über Wasserbad und fügen sie der Mischung hinzu.
Schritt zwei: Mischen Sie 250 g Vollkornmehl gleichmäßig mit 4 g Hefe.
Schritt drei: Teilen Sie die vorbereitete Flüssigmischung in zwei Portionen, fügen Sie 4 g Pulver aus rotem Reismehl-Hefe zu einer Portion und 5 Tropfen Lebensmittelfarbe zu der anderen. Gut mischen und beiseite stellen.
Teilen Sie das Mehl in zwei Portionen und fügen Sie die vorbereitete farbige Flüssigmischung zu jeder Portion hinzu.
Kneten Sie den Teig. Es empfiehlt sich, Handschuhe zu tragen, um ein Kleben zu vermeiden. Der Teig könnte anfangs klebrig sein, aber kneten Sie kurz weiter, dann wird es besser. Der wichtigste Schritt: Decken Sie den gekneteten Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn zur kalten Gärung für mehr als 12 Stunden bei 4-5 °C in den Kühlschrank.
Ich habe den Teig gegen 20 Uhr vorbereitet und am nächsten Morgen um 9 Uhr verwendet. Nach der Kühlung lassen Sie den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. (Das Bild zeigt den gegangenen Teig, lassen Sie die Folie darauf.)
Der gegangene Teig: Stechen Sie mit einem Finger ein Loch hinein, es sollte nicht zurückspringen.
Teilen Sie die beiden Teige in jeweils 8 Portionen und formen Sie sie zu Kugeln (ich habe nicht abgewogen, sondern geschätzt). Ich habe die Frischhaltefolie die ganze Zeit verwendet, um ein Austrocknen des Teigs zu vermeiden.
Während der Teig ruht, bereiten Sie Mochi und die Füllungen vor: Mischen Sie alle Zutaten für Mochi außer der Butter in einem Teller, verrühren gleichmäßig, decken mit Frischhaltefolie ab und dämpfen 20 Minuten, nachdem das Wasser kocht. Klebreismehl 65g, Maisstärke 10g, Zucker 5g, Milch 140g.
Ich habe lila Süßkartoffeln, Kürbis und normale Süßkartoffeln gleichzeitig mit dem Mochi gedämpft, aber sie wurden in den Dampfgarer gelegt, während das Wasser noch kalt war, während Mochi gewartet hat, bis das Wasser kochte.
Wenn Sie Butter zum Mochi hinzufügen, tun Sie es in diesem Schritt: Kneten Sie das gedämpfte Mochi mit der Butter, solange es noch warm ist, bis das Mochi die Butter aufgenommen hat.
Endmontage: Fügen Sie eine angemessene Menge Milch zu den gedämpften lila Süßkartoffeln und den Süßkartoffeln hinzu und zerdrücken sie mit einem Löffel zu Püree (genug Milch, kein genaues Maß, solange es nicht zu flüssig ist). Kürbis benötigt keine Milch, da er bereits saftig ist.
Ich habe zwei Formen gemacht. Dies ist die runde Form. Rollen Sie ein Stück Teig zu einem Kreis aus (für die runde Form sollte die Mitte dicker und die Ränder dünner sein). Fügen Sie Mochi, lila Süßkartoffeln, Süßkartoffeln, getrocknete Schweinefasern und Honigbohnen in dieser Reihenfolge hinzu. Manchmal fügte ich Kürbis hinzu, manchmal nicht, je nach Vorlieben, da ich nicht viel Kürbis hatte. Das Mochi wurde mit Handschuhen gehandhabt, um ein Kleben zu vermeiden.
Falten Sie es dann, wie um Ravioli zu machen.
Die andere Form ist oval (für die ovale Form sollten die Ränder idealerweise etwas dicker sein, um das Schließen zu erleichtern).
Schließen Sie die Ränder (die Nahtstelle zeigt nach unten).
Zweite Gärung: Legen Sie die geformten europäischen Brote in den Ofen mit einer Schale heißem Wasser (nicht den Ofen einschalten), lassen Sie sie 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen.
Heizen Sie den Ofen 5 Minuten vor, stellen Sie die Obertemperatur auf 170°C und die Untertemperatur auf 160°C. Ich wollte das Brot diagonal einschneiden, um es schöner aussehen zu lassen, habe es aber vergessen. Backen Sie im mittleren Rost für 20 Minuten. Mit Puderzucker nach dem Backen bestreuen.
Endergebnis: Es sieht fantastisch aus und schmeckt köstlich, vor allem weil man den Teig nicht kneten muss - es ist super einfach.