Käsebrot mit roten Bohnen

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Knusperkörnchen. Mischen Sie 10g Butter mit Puderzucker und schwachem Glutenmehl, bis eine krümelige Textur entsteht.

Weichen Sie den Frischkäse im Wasserbad auf, mischen Sie ihn gleichmäßig mit Puderzucker und fügen Sie dann die gesüßten roten Bohnen hinzu. Gut mischen, um die Füllung zu erstellen. Kühlen Sie sie zur späteren Verwendung.

Geben Sie Brotmehl, Milch, Hefe, geschlagenes Ei, Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine und achten Sie darauf, Hefe und Salz durch Mehl zu trennen.

Stellen Sie die Schüssel in die Küchenmaschine und kneten Sie auf Stufe 4.

Wenn der Teig elastisch wird, fügen Sie die Butter hinzu und kneten weiter.

Kneten Sie, bis der Teig vollständig entwickelt ist und eine dünne Membran bilden kann.

Formen Sie eine glatte Kugel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie für die erste Gärung stehen.

Die erste Gärzeit hängt von der Teigkonsistenz und der Raumtemperatur ab. Etwa 50 Minuten reichen, damit sich der Teig verdoppelt. Drücken Sie mit einem Finger: Wenn der Teig nicht zurückspringt, ist er fertig.

Entgasen Sie den Teig und wiegen Sie ihn.

Teilen Sie den Teig in 42 kleine Portionen, bedecken Sie diese mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen. Falls Sie langsam arbeiten, können Sie direkt ohne Ruhezeit formen.

Füllen Sie jede Teigportion mit der vorbereiteten Käsefüllung und verschließen Sie diese.

Wiederholen Sie den Vorgang für alle Teigportionen und legen Sie diese in eine Käsekuchenform.

Bestreuen Sie die Oberseiten mit gesüßten roten Bohnen, dann lassen Sie den Teig für die zweite Gärung in einem Ofen mit einer Schüssel warmem Wasser bei 30°C für 45 Minuten ruhen.

Nach der Gärung mit ganzem geschlagenem Ei bestreichen, mit Knusperkörnchen und Mandelblättchen bestreuen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Im mittleren Rost bei 190°C für 25 Minuten backen. Passen Sie die Temperatur an Ihren Ofen an und decken Sie mit Alufolie ab, falls die Oberseite zu dunkel wird.

Das Brot ist sehr weich. Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Beutel aufbewahren.