Kokos- und Rosinen-Vollkornbrot
Vollkornmehl ist das nahrhafteste aller Mehle. Es ist nicht nur reich an Nährstoffen, sondern praktisch fettfrei und kalorienarm, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für Menschen macht, die schlank bleiben möchten. Vollkornprodukte sind vorteilhaft für die Gesundheit.
Zutaten
Schritte
Milch, Sahne, Hefe, Zucker, Salz und flüssiges Ei vermischen, bis sie sich auflösen. Vollkornmehl und Backmehl hinzufügen, zu einem glatten Teig kneten, dann die Butter einarbeiten und kneten, bis der Teig dehnbar ist. Abdecken und gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Mit den Händen testen.
Bei gut gegangener Teigmasse einen mit Mehl bestäubten Finger in den Teig stecken und herausziehen. Wenn die Einkerbung nicht zurückspringt, ist er bereit.
1. Butter in einer Schüssel weich werden lassen. 2. Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. 3. Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben.
Füllungszutaten mit einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann bis zur Verwendung kühlen.
Den gut gegangenen Teig entgasen und das Gesamtgewicht der Teigmasse wiegen. In 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Jede Teigportion zu einer kreisrunden Scheibe ausrollen.
Die Füllung in 6 gleich große Portionen aufteilen.
Die Füllung in der Mitte des Teigkreises platzieren.
Drei gleich weit voneinander entfernte Punkte des Teigrands hochziehen und zusammendrücken.
Die Öffnung fest verschließen! Zu einem dreieckigen Brot formen.
Alle Stücke formen, mit der Verschlussseite nach unten auf ein Backblech legen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben. Die Oberfläche mit trockenem Mehl bestäuben, mit einem scharfen Messer nach Belieben einritzen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mittlere Schiene, oben-unten-Hitze, 18–20 Minuten backen.