Mini brochetas de frutas confitadas con frijoles de ñame y azúcar cande

Limpia los frijoles de ñame y cocínalos al vapor durante 10 minutos hasta que estén completamente cocidos.

Saca los frijoles de ñame cocidos al vapor, déjalos enfriar y ensártalos en los palillos. Asegúrate de que la superficie de los frijoles esté seca.

Comienza a preparar el jarabe de azúcar. Coloca el azúcar glas y el agua en una olla, lleva a ebullición a fuego medio y deja que el azúcar se derrita gradualmente. Evita revolver demasiado para prevenir la cristalización.

Continúa hirviendo el jarabe hasta que se formen grandes burbujas; evita revolver.

Cuando el jarabe comience a espesarse, reduce el fuego y continúa cocinando sin revolver.

El jarabe se tornará ligeramente amarillo, como se muestra en la imagen. Revuelve con cuidado usando una espátula. Para verificar si el jarabe está listo, coloca una pequeña cantidad en un recipiente con agua fría. Si se endurece de inmediato y tiene una textura crujiente, está listo. De lo contrario, hierve más tiempo.

Sumerge los frijoles de ñame ensartados en el jarabe de azúcar para cubrirlos con una capa fina y uniforme. Ten cuidado, ya que el jarabe estará muy caliente.

Coloca los frijoles cubiertos de jarabe sobre una superficie forrada con papel de hornear. Si no tienes papel de hornear, aplica una capa fina de aceite comestible sobre una bandeja o un plato plano para evitar que se adhieran. Si el jarabe en la olla comienza a solidificarse, caliéntalo suavemente nuevamente, pero asegúrate de que no se queme.

Después de unos minutos, cuando el jarabe se haya secado, será fácil despegar los frijoles del papel de hornear.

Los frijoles de ñame con azúcar cande terminados deben tener una superficie dura y lisa, no ser pegajosos y ofrecer una textura crujiente.

Guárdalos individualmente en pequeñas bolsas para disfrutarlos fácilmente. ¡Son deliciosamente irresistibles!

Con una pequeña porción, no tendrás que preocuparte de que los niños consuman demasiado azúcar de una sola vez.