Tarta de calabaza

Masa: 100 gramos de harina de trigo con bajo contenido de gluten, 40 gramos de mantequilla, 10 gramos de azúcar granulada, 33 gramos de agua; Relleno: 150 gramos de calabaza, 6 gramos de harina de trigo con bajo contenido de gluten, 1/4 de cucharadita (1,25ML) de canela en polvo, 1/4 de cucharadita (1,25ML) de jengibre en polvo, 1/4 de cucharadita (1,25ML) de sal, 50 gramos de azúcar moreno, 40 gramos de huevo, 150ML de leche, 15 gramos de miel; Ablandar la mantequilla, mezclarla con la harina de trigo y el azúcar granulada, y amasar con las manos hasta obtener una masa uniforme.

La masa mezclada debe parecerse a sémola gruesa.

Añadir agua a la masa, amasar hasta formar una masa, luego dejar reposar 15 minutos en la superficie de trabajo.

Extender la masa reposada en una lámina delgada.

Colocar la masa extendida en el molde para tarta.

Presionar suavemente la masa para que se adhiera bien al molde de la tarta.

Pasar un rodillo sobre el borde del molde para tarta para cortar el exceso de masa.

Quitar el exceso de masa y reservar la base de tarta preparada.

Pinchar pequeños agujeros en la parte inferior de la base con un tenedor para evitar que se formen burbujas durante el horneado.

Pelar y despepitar la calabaza, cortarla en trozos pequeños y cocinarla al vapor durante 20 minutos. (Alternativamente: Rociar con un poco de agua, cubrir con film transparente y calentar en el microondas durante 5 minutos.)

Poner todos los ingredientes del relleno, incluida la calabaza, en una batidora y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.

Dejar reposar el relleno mezclado durante media hora.

Verter el relleno reposado en la base de tarta preparada.

Hornear a 200°C durante 15 minutos, luego reducir la temperatura a 175°C y hornear durante 20-25 minutos más, hasta que el relleno esté firme.