ココナッツミルクで作る低糖・低カロリーの簡単マフィン、ココナッツフレーク、チェリー、ブルーベリー、ブラックベリー、ホワイトベリーのドライフルーツ入り、10分で完成
ケーキを食べるのが大好きですが、オーストラリアに来てから、こちらのデザートが甘すぎて食べにくいことに気づきました。一番困るのは、焼き菓子を作るたびに調理器具を洗うのに時間がかかることですが、今回のレシピは違います！ボウルと泡立て器だけで十分。他に特別な道具は不要で、美味しいマフィンが簡単に作れます。準備はたったの10分、さらに焼き時間15分、朝食用の25分で家族全員が楽しめる一品が作れます。ヘルシーで美味しい〜〜！ レシピについて不明な点があれば、お気軽に質問してください。カロリーが低いかどうかの議論は不要です。私はオーストラリアの甘いケーキより比較的カロリーが低いと伝えているだけです。レシピを共有するのは骨の折れる作業です。もしこのレシピを試してうまくいかなかったとしても、私を非難しないでくださいね。それはまるで魚の売り手を責めるようなもので、海鮮アレルギーだからといって売り手が責められるのは道理に合わないでしょう？🤷🏻♀️また、優秀な学校に入れる保証や、教師が清華大学などの名門大学に入れることも言えません。ただ私の経験を共有しているだけです。控えめにコメントをお願いいたします。 このレシピ量は約2倍の型に対応しており、合計で約24個のマフィンが作れます。1個あたり約5gの油を使用します。もしこれでも脂っこい、または甘すぎると感じる場合は、人工甘味料を使ってください。砂糖や脂肪の含有量について批判するのであれば、もうケーキは食べないほうが良いかもしれませんね。ケーキに完全にカロリーがないものはありませんからね？私は単にオーストラリアのケーキより相対的に良いと言っているだけです。どうぞご理解と良識のほどよろしくお願いします！
材料
手順
キャノーラ油やコーン油、オリーブ油など、香りのない油を使用してください。アボカドオイルでもOKですが、ピーナッツ油など強い香りのあるものは避けてください。
材料を準備している間にオーブンを180°Cに予熱してください。予熱が大事です；予熱しないとマフィンが色づきません。大きなボウルにキャノーラ油120gを注ぎます。
卵2個を加えてよく混ぜます。
粉砂糖。
低GIブラウンシュガーと粉砂糖の2種類を準備しました。使用可能な材料に合わせて調整してください。普通の白砂糖や結晶化した砂糖でもOKです。100gをボウルに注ぎます。甘さを抑えるため砂糖の量を約3分の1減らしました。もっと甘さを求める場合は砂糖を追加してください。‼️⚠️注意：低GIブラウンシュガーを使用しない場合、甘さを控えめにしたい場合は砂糖の量を減らすことをお勧めします。低GIブラウンシュガーは通常の砂糖より甘さが控えめなので、100gにしました。白砂糖や精製砂糖を使う場合は60～80gに減らせます。60gで試してから必要に応じて調整してください。‼️
これは低GIブラウンシュガーを使用したバージョンです。滑らかで粒がなくなるまで混ぜます。
卵の臭みを消すためにバニラエッセンスを数滴加えます。
ベーキングパウダー6gを加えます。重曹ではありませんので注意。
薄力粉。
低グルテン薄力粉200g（ベーキング機能付き）を加えます。ダマが気になる場合は粉をふるってから加えてください。私はふるわずにそのまま加えました。
滑らかで粒がなくなるまで良く混ぜます。
ココナッツミルク90gを加えます。市販の新鮮なココナッツミルクが最良です。
良く混ぜます。
ココナッツフレークを加えて混ぜ合わせます。
12個用のマフィン型と紙のカップを準備します。一番安いカップを選びましたが、印刷の匂いが強く健康に良くなさそうでしたので注意してください。このレシピでは約10個のマフィンが作れます。
スライスアーモンドまたは焦げにくいその他のナッツ。私はココナッツマフィンの上にスライスアーモンドを振りかけました。
後方から前方へ向けて：ホワイトベリー、ドライチェリー、ドライブルーベリー、脱水ブルーベリー。お好みに合わせて選んでください。全部を追加する必要はありません。
アーモンドスライスを生地の上に振りかけます。別の型にはブルーベリー、チェリー、ホワイトベリー、ブルーベリーを振りかけました。良い焼き上がりになるよう、生地を型に充填する際に泡立て器を使用してください。型の約70 %を満たし、中央に小さなくぼみを作り60 %の高さになるように調整すると、焼き上がった際に良い形状になります。
180°Cで15〜25分、オーブン下段で焼きます。焼き時間と温度はオーブンの性能によって調整が必要です。私は高性能の埋込み型オーブンを使用しており、15分焼きました。より濃い焼き色やサクサク感を求める場合は、時間や温度を若干上げて調整してください。
じゃじゃーん！美味しくてふわふわのマフィンが完成しました。とても簡単で早いレシピですね。
片手で電話を持ち、もう片手でマフィンを持つのはなかなか難しいですが、味は本当に美味しいです！