カカオとオレオの塩味クリームケーキ 15cmの高さ

カカオケーキ生地の材料を準備して計量します。 今回はハーシーのカカオパウダーを使用しました。

卵白と卵黄を分けます。卵白は冷凍庫で冷やし、卵黄は室温に戻しておきます。 その間に卵黄のミックスを準備します。

コーン油を弱火で温めます。鍋底に滑らかで絹のような模様が現れたら、すぐに火から下ろします。

カカオパウダーを加え、滑らかなテクスチャになるまで混ぜます。

ふるった薄力粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜます。

牛乳を加え、しっかりと混ぜます。

卵黄と塩を加えて、均一になるまで混ぜます。

カカオと卵黄のミックスは流れるような滑らかなテクスチャに仕上がります。

卵白を泡立てます。砂糖を3回に分けて加えます（魚眼泡、細かい泡、模様ができる直前の段階）。 カカオ生地は少ししぼみやすいため、通常のケーキよりもややしっかり目に泡立てます。

泡立て器を速く持ち上げた時、しっかりとした角が立つ状態にします。

泡立て器をゆっくりと持ち上げた時、大きなフックができるのが理想です。この状態が泡立て完了の目安です。

泡立てた卵白の1/3をカカオと卵黄のミックスに加え、軽く混ぜます。

残りの卵白をボウルに注ぎ、素早くかつ慎重に均一になるまで混ぜます。しぼまないように注意しながら作業を進めます。

完成した生地はふんわりとした膨らみを保ち、滑らかで均一です。 型に流し込み、大きな気泡を取り除くために軽く叩きます。

オーブンを150℃に予熱します。中段で130～140℃で55分焼きます。 焼き上がり後、軽く叩き、型ごと逆さまにして冷まします（この工程の写真は後で追加予定です）。 デコレーションのためにケーキ生地を約2時間冷まして、クリームの安定性を確保します。

ケーキのデコレーション: Blue Windmillの生クリーム 事前に金属製のボウルを冷蔵庫で冷やします。冷えた生クリームをボウルに注ぎ、砂糖と塩を加えます。柔らかいツノが立つまで泡立てます（約60％の泡立て）。その後、砕いたオレオクッキーを加えます。 重要ポイント 📌 オレオを加えた後、軽く混ぜてクリームを半分以上取り分けます。 取り分けた少量のクリームは完全にしっかりとした硬さに泡立ててデコレーションに使います。

ケーキ生地を卵カッターで均等に3層に切り分けます。上部の不均一な部分を軽く整えます。 各層にクリームを塗り、均等にカットしたフルーツを加え、さらにクリームを塗ります。 ケーキをデコレーションする作業に入ります。この作業はスキルを要します。満足するまで頑張りましょう。

お好みに応じてデコレーションしてください。創造力を発揮しましょう！

ブルーベリー、ブラックベリー、ミントの葉、少量のマンゴー。完璧なハーモニーです。

中にマンゴーのフィリングがある断面をお見せします。ケーキ層は完璧に均等です。

このケーキは甘さと塩味のバランスが絶妙です。塩味の効いたオレオクリームがカカオ生地と絶妙に調和し、濃厚で鮮烈な味わいを生み出します。

これは昨年夫のために作った誕生日ケーキでした。