70年代・80年代世代の子供時代の思い出：豚肉と揚げ豆腐。この料理は贅沢品と考えられており、おそらく新年にしか食べられませんでした。
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1
豚バラ肉を一口大に切り、きれいな水に30分浸します。これで後で下茹でする必要がなくなります。
2
中華鍋に冷たい油を入れて熱し、生姜の薄切りと豚バラ肉を加えて炒めます。
3
豚バラ肉から少し油が出てきたら、砂糖を加え、香りが立つまで炒め続けます。
4
薄口醤油、濃口醤油、料理酒を加えて肉に色をつけます。次に、肉が浸るまで水を加えます。
5
圧力鍋に移し、圧力がかかってから5分加熱し、火を止めます。
6
揚げ豆腐を水でよく洗い、できるだけ油を落とします。
7
圧力鍋から肉を鍋に移し、揚げ豆腐を加えて沸騰させ、蓋をして弱火で15分煮込みます。
8
時間が経ったら、強火でタレを煮詰めます。乾きすぎないように注意してください。少し油を足しても構いません。この料理は少し油が多い方が美味しいです。
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盛り付けて提供します。