70年代・80年代世代の子供時代の思い出：豚肉と揚げ豆腐。この料理は贅沢品と考えられており、おそらく新年にしか食べられませんでした。

豚バラ肉を一口大に切り、きれいな水に30分浸します。これで後で下茹でする必要がなくなります。

中華鍋に冷たい油を入れて熱し、生姜の薄切りと豚バラ肉を加えて炒めます。

豚バラ肉から少し油が出てきたら、砂糖を加え、香りが立つまで炒め続けます。

薄口醤油、濃口醤油、料理酒を加えて肉に色をつけます。次に、肉が浸るまで水を加えます。

圧力鍋に移し、圧力がかかってから5分加熱し、火を止めます。

揚げ豆腐を水でよく洗い、できるだけ油を落とします。

圧力鍋から肉を鍋に移し、揚げ豆腐を加えて沸騰させ、蓋をして弱火で15分煮込みます。

時間が経ったら、強火でタレを煮詰めます。乾きすぎないように注意してください。少し油を足しても構いません。この料理は少し油が多い方が美味しいです。

盛り付けて提供します。