アワビと豚肉の煮込み

すべての材料を洗って準備します。ピーナッツオイルを少量鍋に入れ、熱し、生姜のスライスとネギの根を加えます。その後、洗った肉を加えます。脂が出てくるまで炒めます。このプロセスは、肉の脂を引き出し、それを使って砂糖をキャラメル化するためのものです。写真のようになるまで調理してください。少し長く調理し、肉を取り出し、生姜とネギの根を捨て、鍋の油を残して砂糖をキャラメル化します。

氷砂糖を大さじ3入れ、弱火でゆっくり溶かします。

弱火で調理を続けます。

写真のように泡が出るまで煮詰めます。キャラメルが完成したら、肉を加えて混ぜます。

中火で肉を炒め、脂を最大限引き出します。写真のようになったら、少し煮てから生姜、ネギ、八角、シナモンスティック、ローリエを加えます。調理を続けます。

写真のようになるまで調理し、その後ビールを加えます。

ビールを2缶注ぎ、火を強めて煮立たせます。約10分間煮込んだ後、卵を加えます。

（卵は事前に茹でて殻を剥き、針で約20箇所穴を開けておきます）。卵を肉と一緒に約10分煮込み、その後醤油と氷砂糖を2杯加え、再沸騰させます。中弱火でじっくり煮込みます。卵の色が染まったら取り出し、硬くなりすぎないようにします。肉を弱火でさらに煮ます。スープを作りながら同時に作業したため、正確な時間管理はしませんでしたが、所要時間は約40分です。その後、アワビと卵を加え、中火で炒め、蓋をしてさらに5分ほど煮ます。最後に火を強めて煮汁を煮詰めます。

刻んだネギを加えて軽く炒めます。ネギの香りが立ってきたら火を止めて盛り付けます。ネギの香りが好きな方には、このステップが非常に重要です。

アワビと豚肉の煮込みが完成しました！ 味は抜群です🌹🌹🌹