アワビとウズラ卵の豚肉煮込み

新鮮なアワビを準備します。選び方がよく分からないので、厚いものと薄いものが混じっています。娘は縁が内側に曲がっているところが厚いと気づきました。

小さい歯ブラシを使ってアワビの黒い縁を擦り、白くなるまで掃除します。うわぁ、擦った後の残りかすは本当に黒い！

小さなスプーンを使い、アワビ全体を慎重に取り出し、裏側の内臓を取り除いて再度掃除します。

ほぼすべてのアワビが完璧に掃除されました。

アワビに十字の切り込みを入れ、味が染み込みやすいようにします。

豚バラ肉を準備します（適当に切りました😂）。

豚肉を茹で、料理酒とショウガのスライスを加えます。

表面に浮いたアクを取り除き、きれいな水で洗い流しておきます。

豚バラ肉の脂を溶かしてラードを作り、氷砂糖を加えてキャラメル色になるまで炒めます。

ニンニクとショウガのスライスを加えて炒めます。

豚バラ肉を加えてさらに脂を溶かします。

ウズラ卵、濃口醤油と薄口醤油、煮込み用のタレを加えます（濃口と薄口の使い方がよく分からないので両方少しずつ入れました）。

ビール1缶を注ぎます。

強火で5分煮込み、その後材料をすべて容器に移し、圧力鍋で中弱火で20分煮込みます（娘がお腹を空かせていたので急いでました😂）。圧力鍋を使わない場合、中弱火で40分から1時間煮込みます。液体が減りすぎた場合はお湯を足してください。

アワビを加える大事な瞬間の写真を撮り忘れました🤣：圧力鍋で煮た後、内容物をフライパンに戻し、アワビを加えて軽く炒めた後、弱火で5分煮込んでソースを煮詰め、ネギを散らして仕上げます。

お皿に盛り付けてお楽しみください。