ポテト、チーズ、きのこのハムパン
ある日、パン屋で似たようなパンを買いました。柔らかい食感と豊富な具材は驚くほど素晴らしかったです。自分でも挑戦してみたところ、信じられないほど美味しくできました。 異なる種類の粉はそれぞれ水分の吸収方法が異なるため、レシピの水を少し控えて、生地の様子を見ながら少しずつ追加してください。
材料
手順
材料Aのうち、バター以外をすべてホームベーカリーに入れ、こねます。その後、バターを追加し、膜状になるまで続けます。生地をボウルに移し、ラップで覆って温かい場所で約1時間発酵させます。粉をつけた指で押して跡がそのまま残り、生地が戻らなければ発酵完了です。
生地を取り出し、軽く叩いてガスを抜き、約60gずつ12等分に分割します。丸めてボール状にし、15分間休ませます。
じゃがいも、玉ねぎ、ハム、きのこを小さな角切りにします。フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、まずじゃがいもを炒め、その後他の具材を加え柔らかくなるまで炒めます。最後に塩と粗挽き黒こしょうで味を調えます。
加熱した具材を少し冷まし、すりおろしたモッツァレラチーズと混ぜ合わせます。
休ませた生地を平らにして円形にします。
具材を包みます。具が多すぎると二次発酵中に大きく膨らみすぎてパンがくっつく恐れがあるので注意してください。
しっかりと口を閉じます。
口を下にしてマフィン型（バターを塗ったもの）に並べます。オーブン下段に水を入れた小さな鍋を置き、35°Cの設定で30分間二次発酵させます（ベイディングオーブンの場合）。発酵しすぎると焼き上げ中にさらに膨らみすぎるので注意してください。
二次発酵が終わったら型を取り外します。オーブンを190°Cに予熱します。パン生地の表面に強力粉を軽く振り、刃やハサミで上部に十字の切り込みを入れます。
予熱したオーブンで上下火180°C/190°Cで20分間焼きます。トップが焼き色のついたらアルミホイルで覆います（上段グリルで天板を使用）。このパンは香りが良く、柔らかく、とても美味しいです。
マフィン型がない場合は、パン専用の紙製の型を使用できます。ただし、他の種類の紙型は貼り付く可能性があるため避けてください。