筍と豚バラ肉の煮込み

筍を一晩水に浸し、細切りにします。豚バラ肉を湯通しし、アクを取ります。

若い竹林から採れた柔らかい筍を刻みます。

熱した鍋で油を温め、砂糖をキャラメル状にします。その後、豚肉を加えて炒め、キャラメル色になるまで炒めます。

豚肉から脂が出て、赤黒く光る色になったら、ネギ、生姜、ニンニク、シナモン、八角、ローリエを加えます。

材料の香りが立ったら、薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、料理酒を加えます。筍を鍋に入れ、一緒に加熱します。

全体を均一に混ぜたら、塩で味を調え、筍が浸る程度の水を加えます。強火で煮立てた後、弱火にして約40分間煮込みます。

汁が煮詰まったら、青ネギや赤・緑のピーマンを加えて彩りを添えます。辛味を追加したい場合は、小さな唐辛子をいくつか追加すると、さらに美味しくなります。

濃厚で脂っこくなく、歯ごたえがあり柔らかく、とても美味しいです。ぜひお試しください！

ぜひ作ってみてください！