なぜ竹の子と豚バラ肉の煮込みはこんなに美味しいのか？

竹の子がたくさん！下準備で泣きそうになりました...「竹の子の人間関係」って聞いたことありますか？母が高級龍井茶を買いに山に行ったら、茶農家の人から野生の竹の子をもらいました。これが私たちの「年間竹の子人間関係」です...

春の竹の子の下ごしらえ：まっすぐ切って完全に皮をむくととても便利です。一枚一枚むかなくていい？はは、思わず歌っちゃいます...

下ごしらえ後、先端を少し切り落とします。普段は圧力鍋で竹の子を煮ますが、今日は面倒くさい～

竹の子をこんな風に切ると、完成品がとてもきれいです。長時間煮込むので、少し大きめでも大丈夫です。

豚バラ肉を一口大に切ります。脂身の部分は少し小さめに切って～

強火で油を熱し、角砂糖20gを加えてから弱火にしてキャラメル色にします。砂糖が溶けたら生姜のスライスを加えます。その間、鍋でお湯を沸かして～

砂糖が溶けてから約10秒後、豚バラ肉を加えて焼き色をつけます。弱火のまま。少し焼き色がついたら混ぜながら炒め続けて～

少し火を強めて混ぜ続けて～脂を少し溶かして～

薄口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1を加えます。よく混ぜます。

八角2個、月桂樹の葉2枚、シナモン1本、小さめの唐辛子1本（任意）を加えます。少し炒めます。

お湯を加えます。お湯でないと肉が固くなります。煮込み鍋に注ぎます。鍋いっぱいの水を加えれば、後で追加する必要はありません～

火を強め、竹の子、塩大さじ2、角砂糖の小片、濃口醤油大さじ1、ネギの小口切りを加えます。蓋をして強火で10分煮立たせ、その後弱火にします。

30分煮込んだ後、蓋を取り、強火で汁を減らします。汁がとろみが出たら、月桂樹の葉、八角などのスパイスを取り除きます。味見して調整してください。竹の子は塩と油を吸うので、入れすぎないように。

ネギを散らして完成！ご飯を2杯食べます！

肉汁をご飯に混ぜて！！！絶品です！