シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ 6インチ（初心者に適しており、成功間違いなし）

ラムチェリー：前日に準備します。種を取り、4つ割りにし、砂糖とラム酒を加え、容器に入れて封をし、冷蔵庫で24時間保存します。

チョコレートホイップクリーム：330gの生クリームと70gのダークチョコレートを容器に入れ、湯煎で溶かして均一に混ぜます。冷ました後、ラップをかけて（ラップは液体に直接触れるようにしてください。蒸発を防ぎます）、冷蔵庫で5時間以上冷やします。

ケーキの土台：卵白と卵黄を分け、卵白を冷蔵庫に入れます。

卵黄の混合物：牛乳を軽く温め、12gのダークチョコレートを入れて溶かし、よく混ぜます。別に取っておきます。

ココアパウダーをコーンオイルにふるい入れ、均一に混ぜます。

卵黄を加えて均一に混ぜます。

牛乳とチョコレートの混合物を加え、よく混ぜます。

薄力粉を卵の混合物にふるい入れ、均一に混ぜます。これで混合物の準備が整いました。取っておきます。

メレンゲ：卵白を脂肪分や汚れのない清潔な容器に入れ、レモン汁を加えます。泡が立つまで泡立て、1/3の砂糖を加えます。泡が立ってきたら、さらに1/3の砂糖を加えます。薄い線が見えるようになったら、残りの砂糖を加え、硬いツノが立つまで泡立てます。容器を逆さにしてもメレンゲが落ちないか確認してください。

メレンゲの1/3を卵の混合物に加えて混ぜます。その後、もう1/3を加え、均一になるまで混ぜます。最後に、残りのメレンゲを卵混合物全体に加え、慎重に混ぜます。ヒント：シリコンスパチュラを使用し、下から上へ、またはZ字に混ぜます。混ぜすぎに注意し、空気を抜かないようにしてください。

生地を型に流し込み、シリコンスパチュラで表面を滑らかにし、空気を抜くために型を何度か軽くテーブルにたたきます。

オーブンを160°C（上下加熱）に予熱します（10分間）。型をオーブンの最下段に置き、温度を150°C（上下加熱）に下げ、38〜40分焼きます（カセロール型オーブン40Lを使用）。

焼き上がったらすぐに型を取り出し、一度テーブルに軽くたたいて蒸気を抜きます。完全に冷めるまで型を逆さにしておき、冷えた後に型から取り出します。

冷めたケーキを型から取り出し、均等に3層にカットします。

チョコレートの削り屑をデコレーション用に作ります。ピーラーを使い、冷蔵庫で保存します（削るときは、チョコが溶けないように清潔なペーパータオルや布を使い、冷却バッグを手元に置き冷やしながら作業してください）。

ケーキの層を1つ取り、ラムチェリーのラム酒で両面を湿らせます。

クリームを一層塗り、ラムチェリーの層を重ね、その上にラムで湿らせたボールの層を重ねます。この工程を3層目まで繰り返します。

最後に、ケーキの上部と側面にクリームを均一に塗り、チョコの削り屑を振りかけ、上に1粒のチェリーを配置します。完成！（削り屑を飾る際はチョコの融解を避けるため、シリコンスパチュラを使用してください）。

残りのケーキは冷蔵庫で保存してください。美味しさはそのままです。