蒸し黒米パン
柔らかくて美味しい蒸し黒米パンです。以前はブレンダーを使って白い小麦粉と細切りの玉ねぎでパンを作っていましたが、これらは私たちの日常の三食に最適な付け合わせでした。今回は少し変わったものを試してみたい方に、全粒粉や黒米を使った蒸しパンのレシピをご紹介します。このレシピはまさにそのためのものです！ この蒸し黒米パンを作るには、ブレンダーを使用して黒米を黒米粉に加工するか、スーパーで既製の黒米粉を購入できます。黒米はパンに甘みと芳醇な香りを加えます。全粒粉パンを作りたい場合は、黒米粉を任意の全粒粉に置き換えることができます。異なる種類の粉を試すことで、より健康的で楽しい食事にすることができます。
材料
手順
まず、黒米をブレンダーに入れ、黒米粉になるまで粉砕します。
乾燥粉砕モードを使用して、滑らかな黒米粉を作ります。 ★ ブレンダーがない場合は、地元のスーパーで市販の黒米粉が入手可能か確認してみてください。
薄力粉、黒米粉、砂糖、スキムミルクをボウルに入れて混ぜます。 ★ 成人向けの通常のスキムミルクで大丈夫です。粉ミルクは不要です。また、スキムミルクは省いても構いませんが、風味が向上します。
イーストをぬるま湯（材料リストの水の一部）で溶かし、イースト水を作ります。イースト水と残りの水を粉類と一緒に加えます。
ミキサーを使用する場合は、低速で10分間こねます。手でこねる場合は、生地をまとめ、粉をふった作業台の上で15～20分しっかりこね、柔らかく弾力のある状態にします。 ★ タイプによって粉の吸水性が異なるため、水分量を調整して、生地が硬くなりすぎないようにしてください。適度にしっかりしていて柔らかい状態が理想的です。 ★ パンのようにグルテン膜を引き出す必要はありません。均一に混ざることが重要です。
生地を6つに分け、丸く整えます。油を塗った蒸し器や滑りにくいマットの上に間隔をあけて配置します。
蒸し器の水を温めてから火を止めます。蒸し器を蓋で覆い、温かい環境で約30分休憩させ、生地を2倍に膨らませます。その後、蒸し上げます。蒸し器を蓋で覆い、水を強火で沸騰させ、パンを18分蒸します。火を止め、蓋を開ける前に2分間休ませます。蒸し器からパンを取り出し、温かいうちにお召し上がりください。
完成品。