ベジタリアンチキンの煮込み

真空パックされた南部産のベジタリアンチキンを使用しました。新鮮なものを使うとさらに良いでしょう。

2～3センチの厚さにスライスします。

油で両面を焼くか揚げて、両面がきつね色になるまで仕上げます。

ぬるま湯で浸します。冷水や室温の水でも構いません。

フライパンの余分な油を捨てます。スターアニスと少量の花椒を軽く炒めます。その後、ベジタリアンチキンと水を加えます。水はチキンの2/3程度まで浸るくらいの量にします。薄口醤油を少量加えます。濃い色にしたい場合は濃口醤油を少量使用します。砂糖をひとつまみ加えます。強火で沸騰させた後、中火にします。約2gのスープの素または鶏スープを好みに応じて加えます。味を確認し、通常は追加の塩は不要です。煮汁が少し減るまで煮詰めたら完成です。

刻んだネギを飾り、皿に盛り付けます。ご飯や、玉ねぎ油の麺などと相性抜群です。一口食べると、出汁が染み込み、柔らかく味が濃厚で、非常に美味しいです！