豚の角煮（寮用電気鍋バージョン）

肉を切れるルームメイトが必要です。早朝に市場に行って豚バラ肉を買いましたが、店主がナイフを貸してくれたので自分たちで切りました。😎

生姜のスライスとネギを少し入れ、熱湯で肉を茹でます。沸騰した湯を使うとプロセスが速くなります。再び沸騰したら肉を取り出します。私のコンロは少し遅いので完全に沸騰するのは待ちませんでしたが、大きな違いはありません。

鍋を乾かします。私の電気鍋は焦げ付きにくいので、何も加えずにそのまま肉を焼いて脂を出しました。本当にたくさん脂が出るので、根気よく焼いてください。鍋で肉を返すのはとても楽しい作業です。肉のすべての面を焼いてください。残った脂は容器に保存できます。冷えると白いラードになって再利用できます。注意：皮にはコラーゲンが含まれているため、油がはねることがありますので、やけどに注意してください。

鍋に少し油を残し、砂糖を加えます（黒糖と白砂糖のミックスを使いました）。黒糖は特別な香りを出します。砂糖を溶かし、焼いた肉を加えてよく絡めます。その後、肉が浸るくらいの水、スターアニス、ローリエ、濃口醤油を加えて調理します。

一緒に煮込む付け合わせを追加できます。例えば、ゆで卵（軽く切れ目を入れると味が染み込みます）や湯葉（あらかじめ戻しておく）を加えます。調理時間は鍋やその出力によります。私は授業に出かけている間、煮込んでいましたが、ルームメイトが見張ってくれました。時々味を見ながら塩を調整したり、濃口醤油を追加したりしてください。水分がほとんどなくなったら完成です。白ごはんと一緒にお召し上がりください。卵や湯葉も美味しくて味がよく染みています。お皿を舐めたくなるほどです！