豚の角煮（幼少期の思い出～おばあちゃんの豚の角煮）

切った豚バラ肉に塩を少し振りかけ、少し漬け込みます。その後、串で豚バラ肉に穴を開けると、調理中に脂肪が溶け出し、脂っこさが軽減されます。

鍋に油を熱し、弱火で角砂糖をキャラメル色になるまで炒めます。

キャラメルができて大きな泡が立ったら、豚バラ肉を加え、中火で肉全体にキャラメルが均一に絡むように炒めます。

火を弱め、色付けのために薄口醤油と濃口醤油を加え、臭み消しに料理酒を加えます。この時点で色合いがとても食欲をそそるものになっていませんか？😉

水を加え（肉が浸るくらい）、ネギ、生姜、八角、月桂樹の葉、シナモン、胡椒、塩、角砂糖で味を調えます。最後に、調理時間を短縮するための秘密兵器であるサンザシのスライスを加えます。

圧力鍋で約8分調理しました（時間節約のため）。普通の鍋なら約40分かかります。その後、予め調理しておいたウズラの卵を加え、弱火でさらに数分煮込んでから提供します。