豚肉の煮込み（圧力鍋バージョン）
私はこの豚肉の煮込みが大好きで、義母から作り方を学びました
材料
豚バラ肉1000g
玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、塩適量
粉砂糖大さじ6
料理酒大さじ3
煮込み用醤油大さじ1
手順
1
肉を一口大に切る
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2
材料を準備する
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3
鍋で湯を沸かし、肉を加えて5分間茹でた後、水気を切っておく
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4
フライパンに油を入れ、熱くなりかけたら粉砂糖を大さじ6杯加える
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5
弱火で砂糖を写真のようなキャラメル色になるまで炒める。焦がしすぎないように注意。少し焦げても大丈夫。
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6
肉をフライパンに加え、玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩、料理酒、醤油で炒める
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7
肉が浸るまで冷水を加え、中火で沸騰させた後、弱火で8分間煮込む
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8
お皿に盛り付けて召し上がれ
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料理のコツ
キャラメルはしっかり作ることが重要で、これが豚肉の煮込みの品質を決定します。